Ci sono poche persone al mondo che non piaceva a pasticci. E 'meglio per cucinare questo tipo di torte fritte Tortini. Piatto Ospitale   da solo: non solo dare fiducia nella purezza degli ingredienti utilizzati, ma potranno godere le fragranti chebureks succosa con il calore - con il calore.

Non basta torte

Pasticci squisiti con carne - un piatto è così antica che accertare impossibile la loro origine. Il nome "cheburek" - tartari di Crimea, ma piatti simili che si trovano in molti cucina asiatica e caucasica.

In sostanza, cheburek - una torta con carne e cipolle, ma a differenza, per esempio, torte russe, non è cotto nel forno o nel forno, e bollito in olio bollente. Come risultato, torte ottenuti sottile crosta rosea croccante e allo stesso tempo elastica. Le sue caratteristiche e ha una pasta chebureks - di solito diventa insipido, senza l'uso di lievito.

Mangiare solo pasticci caldi, con il calore - con il calore, con scadenza succo profumato. Pastella croccante e succosa riempimento rendono queste torte sono molto popolari. I pasticcini più diffusi con carne, ma altre opzioni sono possibili otturazioni. Per esempio, ci sono pasticcini con funghi, formaggio, uova.

I segreti del gusto

Preparare pasties correttamente può essere difficile. Il segreto di questi dolci - una parte speciale del test, che dovrebbe combinare hrustyaschest ed elasticità. Ad esempio, cheburek cotta correttamente può essere ripiegato quattro volte o rotolo in un tubo, senza paura che ha rotto. Shell pasta durevole consente di mantenere il ripieno succosa e tenera.

La composizione del test è molto semplice: acqua, farina, olio vegetale e sale. Come tecnologia di produzione, ha un certo numero di caratteristiche che conferiscono unicità pasticci, differenza da altri prodotti a base di carne-pasta. Ad esempio, la pasta dovrebbe essere fatto acque ripide viene scattata circa 2, 5-3 volte inferiore alla farina. La metà di farina mescolata con il sale, in quanto vi è l'acqua calda, che ha aggiunto un po 'di olio vegetale (che farà una crosta futuri chebureks "bolla"). Poi impastare la pasta deve essere attentamente e podsypaya gradualmente la farina rimanente. L'uovo in pasta, non è in genere aggiunto - pasticci può rendere fragili.

Impastare su una calda, quasi bollente impasto di acqua si trasforma morbido ed elastico. E per dare ancora più flessibilità, segue il telo di copertura impastare e lasciare almeno mezz'ora, e meglio - un'ora. Dopo di che, "riposati" pasta può ritagliarsi. Dal momento che la pasta maniglia può essere difficile, il lavoro di solito assegnato a uomini.

Più sofisticate ricette moderne per le chebureks pasta coinvolgono l'uso come additivi in ​​zucchero e vodka. Questi ingredienti sono progettate per rendere pastella croccante.

Condimenti

Come regola generale, cucinare pasticci ripieni di carne. La ricetta originale utilizza tartara di manzo o di agnello, ma se lo si desidera, è possibile cucinare con carne di maiale e pasticcini. Per il ripieno è meglio scegliere un refrigerati, carne non congelati con un po 'di grasso. Idealmente, si dovrebbe macinare agnello, manzo o maiale con un coltello, ma per lo meno in forma e smerigliatrice.

Arrivare riempimento Juicy, è necessario aggiungere le cipolle diversi passaggi. Questo arco può essere tanto quanto o anche più di carne. Inoltre, il ripieno generosamente sale e pepe, se lo si desidera, si può anche aggiungere il prezzemolo. Con ripieno di agnello e di aggiungere il cumino e coriandolo. In generale, è possibile utilizzare qualsiasi spezie a piacere.

A volte mettere un po 'di panna acida condimenti Smetana: immense ricchezze della cucina russa   o latte acido, talvolta aggiunta una forte brodo di carne. L'essenza di queste manipolazioni è uno - per rendere il ripieno il più possibile morbido e delicato.

Chebureks otturazioni può essere fatto non solo di carne, ma anche il pollame, formaggio, verdure, pesce o funghi, in qualsiasi combinazione. La cosa principale che il ripieno era succosa e morbida, quindi assicuratevi di rivelarsi gustosi pasticci.

Cooking

Su un grande pezzo di pasta dovrebbe pizzico fuori piccoli pezzi e li rotolare con un mattarello in un cerchio delle dimensioni di un piccolo piatto cena. È auspicabile che un grande pezzo di prova iniziale è rimasto coperto con un panno. Al centro di ogni cerchio messo circa due cucchiai di carne macinata, poi bordo accuratamente zaschipyvaem. È importante che nel processo di arrosti non sono separati - solo pasticci sono ottenuti come la necessità di: croccanti all'esterno e succosa, piccante, grassi all'interno.

Il modo più conveniente per preparare chebureks utilizzare la friggitrice. Se non si dispone di una friggitrice, è possibile utilizzare qualsiasi pentola alta abbastanza grande. E 'meglio utilizzare un pentole in ghisa con un fondo spesso.

Per chebureks frittura possono utilizzare qualsiasi raffinato olio - girasole, semi di cotone, senape. Si consiglia di provare a cucinare pasticci in burro fuso - darà al piatto un sapore di nocciola delicato. Ma scegliere il burro fuso con attenzione - essa non deve contenere impurità. Burro medio contiene troppa acqua, non può essere utilizzato.

L'olio deve essere riscaldato per quanto possibile, e quindi abbassare in porzioni piccole pasticci. Una volta che diventano roseo da entrambi i lati - il piatto è pronto.

Dal momento che solo gustosi pasticci caldo, essi devono essere preparati appena prima di servire. Non lasciare pasticci sul piatto per un lungo periodo - si fondono e perdere molto del suo fascino. Riscaldare nel forno a microonde Microonde - insostituibile assistente casalinga moderna   né migliora il sapore di questo piatto.

Maria Bykov