Come cucinare la marmellata di cotogno: segreti del gusto

come cucinare con mele cotogne Quince jam ricco colore ambrato - decorazione di qualsiasi tavolo, ma non tutti sanno come cucinare con mele cotogne, a fette di frutta non bollire, ma è rimasto stretto ed elastico. Nel frattempo, la cottura di mele cotogne marmellata Ostruzione da una mela cotogna - delicatezza aromatica non troppo difficile: è sufficiente osservare alcune regole per ottenere un piacere delizioso.

Frutta del sud

A differenza dei loro parenti più stretti - mele e pere - mele cotogne malosedobna crudo. Pertanto, brillante frutta gialla è di solito sottoposti a trattamento termico: cucinare composte e marmellate, gelatine e facendo caramelle, aggiunto ad una varietà di piatti a base di carne e dolci sono preparati. Grazie all'elevato contenuto di pectina cotogna ha proprietà gelificanti, che lo rende una materia prima indispensabile per molti piatti. Inoltre, la pectina aiuta a liberare il corpo di radionuclidi, metalli pesanti e altre sostanze nocive, in modo che il cotogno si consiglia di utilizzare per coloro che lavorano in occupazioni pericolose e vivono in aree con un ambiente povero.

In generale, mele cotogne - frutto molto utile. Contiene grandi quantità di fibre, antiossidanti, potassio e rame, le proprietà astringenti e diuretiche, rendendo questi frutti di colore giallo oro è raccomandato l'uso per molte malattie.

Per ottenere un gustoso marmellata

Sembrerebbe come marmellata solida e aspro cuoco cotogna saporita e tenera? In realtà, nulla di complicato nella preparazione di questa marmellata non è, dovrebbe essere solo paziente, perché la preparazione può richiedere alcuni giorni. E 'meglio per cucinare con mele cotogne, far bollire alternando fette di frutta e sciroppo di infusione. In questo modo, l'inceppamento non può essere digerito, risulta fragrante e bella, e si caratterizza per il gusto particolarmente delicato.

Per il cotogno polpa cotta in fretta e meglio assorbito lo zucchero e frutta fette prima di marmellata di cottura consigliati impallidire. Alcuni addirittura consiglia di bollire le mele cotogne fino al morbido in acqua bollente e poi aggiungere lo zucchero, ma in questo caso, mele cotogne può facilmente bollire. Di solito è sufficiente abbassare i pezzi di frutta in acqua fredda per alcuni minuti bollente, quindi iniziare la cottura.

E 'meglio cuocere la marmellata di cotogne in un ampio bacino di acciaio inossidabile o rame. Pentole di rame tradizionale - piatti, che vengono cucinate marmellata per molti secoli, ma ciotola in acciaio o ottone con un fondo spesso, troppo, possono anche essere utilizzati. Pentole in alluminio per la cottura inceppamento non sono adatti, e smalti possono essere utilizzati solo se lo smalto non sia danneggiato.

Dal cotogna - frutta abbastanza duro, sciroppo, marmellata può essere liquido. Acqua e zucchero deve bollire fino al cosiddetto "filo sottile". Ciò significa che se una goccia di sciroppo applicata alla punta delle dita, dei piedi e poi lasciar andare, prendere sottile, fragile filo.

Arricchisci cotognata sapore delicato aggiungendo ai frutti di un po 'di acido citrico o succo di limone. Marmellata delizioso sarà, e se aggiungere un po 'di scorza di arancia e succo d'arancia e spezie varie. Cannella mette perfettamente fuori il sapore di mela cotogna e vaniglia Vanilla: dolce tenerezza Dà marmellata una tenerezza speciale. L'aggiunta di una piccola quantità di noci marmellata fare un inceppamento originale.

Confettura di mele cotogne secchi

Marmellata Dry - un inceppamento, senza sciroppo. Bacche e frutti come le marmellate di solito si riversano zucchero e utilizzate come frutta candita. Quince è particolarmente adatto per la preparazione di marmellata asciutta perché assorbe molto sciroppo.

Un chilo di mele cotogne sbucciate e affettate dovrebbe versare sciroppo a base di duecento chili e grammi di zucchero e trecento grammi di acqua. Fette inzuppato di sciroppo di frutta a bollire per un quarto d'ora, e poi insistere per dodici ore. La procedura è ripetuta più volte fino a cottura. Fette di quince dovrebbero essere elastici, ma non troppo morbido, e sciroppo - quasi completamente penetrare nel frutto.

Lo sciroppo è pronto per marmellata deve essere drenato e fette di frutta secca e cospargere di zucchero raffinato o zucchero a velo. Tale marmellata asciutto benissimo essere usato come ripieno per torte e servito con tè invece di caramelle.

Maria Bykov