Ben oltre i confini dell'Ucraina è famosa per la generosa cucina ucraina. Bruciante borscht, gnocchi e gnocchi, salsicce fatte in casa e hamburger Kiev - questi piatti sono conosciuti e amati non solo nella sua patria. Un pancetta è diventato un vero e proprio simbolo di Ucraina - questo prodotto con barbabietola e ciliegia è indispensabile per dare al piatto un sapore nazionale.

Caratteristiche principali

La cucina nazionale dell'Ucraina è stato formato piuttosto tardi, assorbendo le tradizioni nazionali di diverse regioni del paese. Cucina ucraina ha assorbito la tradizione russa, bielorussa, tedesco, ungherese e turco. L'adozione di questa o quella idea, cuochi ucraini interpretano a modo loro, e, di conseguenza, ad esempio, bar cucina dyush turca simile gnocchi, gnocchi si è rivelato, che è stato preparato tra cui l'impensabile in Turchia pancetta da grasso di maiale. Generalmente, la materia prima per piatti scelto da una varietà di ragioni, spesso lontani dalla cottura. Ad esempio, melanzane stato a lungo popolare solo perché preferiscono in Turchia. Un invalido in cucina orientale strutto, al contrario, è diventato un prodotto di culto, e anche il simbolo non ufficiale di Ucraina.

Grasso utilizzato per la preparazione di molti piatti, tra cui alcuni dolci. Anche facilmente utilizza uova di gallina Uova di gallina: un prodotto universale e insostituibile Che sono un componente essenziale di molti alimenti. Si richiama l'attenzione di un gran numero di piatti al forno, per lo più a base di pasta non lievitata. Farina di grano di solito è usato, molto meno - di grano saraceno. Dal più popolare miglio cereali e del riso. In generale, la cucina ucraina non è certo di luce e di dieta - alimenti generalmente abbastanza grassi e ad alto contenuto calorico. Questo non è sorprendente se si considera che la magrezza in Ucraina mai apprezzato.

Attivamente utilizzando verdure coltivate sulle terre ucraine fertili: patate, cavoli, carote, zucca, pomodori, mais, barbabietole e soprattutto. Popolare e legumi.

Dalle spezie in cucina preferenza ucraino per le cipolle, l'aglio, il cumino, finocchio, anice, menta, santoreggia, peperoncino, alloro, cannella. Come condimento per molti piatti serviti come l'aceto. Frutti e bacche popolare, soprattutto ciliegie, prugne, pere, mele, anguria e ribes.

Per la cucina ucraina è caratterizzato da un trattamento di combinazione di cibo: cucinare, stufatura o la cottura di solito è preceduta da una rapida frittura in strutto o olio vegetale. Molti nel menù ucraino e piatti a base di prodotti tritati - polpette, panini, hamburger e casseruole.

Borscht ucraino

Difficilmente cucina slava vi è un piatto famoso di borsch ucraino. Ricette borscht, come ogni vero piatto nazionale, noto a abbondano: ogni regione sta preparando un piatto a suo modo. Così, la zuppa Kiev viene prodotta da una miscela di carni di agnello con l'aggiunta di fagioli; Poltava borsch è cotta brodo di anatra o di oca; Chernigov nella zuppa aggiungere mele aspre e zucchine, e in Lviv borsch - salsicce. Inoltre, diverse e preparare il componente principale del piatto - barbabietole. A volte è umido, al forno e, talvolta, prima della cottura.

In aggiunta ai componenti di base di borscht barbabietola considerate cipolle, carote, patate, cavoli e pomodori (concentrato di pomodoro). Anche nel piatto spesso aggiungere i fagioli, rape, mele, zucca e anche prugne in varie combinazioni. Verdure per borscht elaborati separatamente. Cipolle, carote e radice di prezzemolo soffriggere, poi aggiungere i pomodori e stufare per qualche minuto. Lessare le bietole con la buccia fino al morbido, o in umido con succo di limone o aceto. Patate e cavolo viene tagliato e aggiunti al grezzo brodo. In genere, prima aggiungere le patate, dieci minuti dopo il cavolo, barbabietola poi in umido e arrosto verdure, condimenti e poi alla fine della cottura, un minuto prima di togliere dal fuoco - aglio. In genere, l'aglio viene aggiunto al piatto e purè con il sale fino a quando la massa grassa liscio.

Il cibo si ottiene una spessa, saporito e abbondante. Servire la zuppa in tavola calda con panna acida necessariamente (in ogni caso non con maionese) e ciambelle - panini di grano con le erbe e aglio. Con zuppa di pane di segale Ucraina non ha accettato.

Gnocchi e gnocchi

Piatto di pasta bollita occupano un posto d'onore in casa cucina ucraina. Gnocchi - a grumi di pasta, cotti in brodo, latte o semplicemente acqua. L'impasto per loro è di solito utilizzato fresco, a base di frumento o di farina di grano saraceno, a volte - in collaborazione con semolino, patate o ricotta. Spesso direttamente nella pasta aggiungere le mele e le cipolle fritte.

Preparare gnocchi fast food per i loro bisogni più elementari, quindi non è sorprendente che questo piatto senza pretese rimane popolare. Gnocchi caldi serviti, di solito con panna acida Smetana: immense ricchezze della cucina russa   o con pancetta.

Gnocchi - un piatto più complicato. Si è fatta anche da pasta non lievitata sulle uova, ma a differenza di gnocchi ripieno è racchiuso in un guscio di pasta sottile. Ci sono molti segreti di gnocchi di cottura, che devono essere completamente cotti, ma non a pezzi, non si attaccano insieme e non cadere a pezzi, allo stesso tempo.

L'impasto per la preparazione di polpette Gnocchi. Fate il mondo qualcosa di gustoso?   Dovrebbe essere abbastanza flessibile e morbido in modo da poter stendere sottilmente. Solo per gli gnocchi con ciliegie pasta più spessa è rotolato fuori al riempimento di liquidi non perde. Ci sono due modi impastare acqua calda, o viceversa, su ghiaccio. Di grande importanza è la qualità di farina - deve essere molto finemente macinato, non troppo asciutto.

Gnocchi sono cotti in acqua bollente salata finché sono teneri (emersione), poi abbondantemente lubrificato con burro. Per gli gnocchi Tabella servita con panna acida o sciroppi dolci, miele. Le otturazioni più popolari sono considerati ricotta e ciliegia, ma anche gnocchi cucinati con patate, funghi, cavoli, fagioli e il fegato, e dolci varietà con semi di papavero, prugne freschi e secchi, mele.

Maria Bykov