Ci sono diversi tipi di foie gras. Molto spesso, si preferisce invece oca, fegato d'anatra. Tuttavia, ognuno ha il gusto decente. Fegato anatra ha un sapore più pronunciato ed è meno costoso di oca. Come scegliere il foie gras?

Tipi di foie gras

Ci sono tre tipi di foie gras:

• Greggio da cui si sta preparando una pasta o fritto in padella. Conservati in un luogo fresco, deve essere privo di difetti e morbido al tatto.
• Appena reso necessario consumare l'alimento per diversi giorni. Di solito è venduto sotto forma di una pasta in un vaso o in un apposito involucro di plastica.
• Semi foie gras ottenuto in autoclave, può essere conservato per diverse settimane.

  

Alcuni fatti circa il foie gras

• Se avete fame, acquistare un blocco di foie gras a un prezzo accessibile.
• Per la preparazione del fegato viene triturato con acqua, la massa risultante viene versata in uno stampo e dopo un certo tempo, il piatto è pronto.
• Foie gras con spezie a base di pezzi compressi fegato.
• Foie gras interi preparati da un unico pezzo di fegato ed è molto più costoso.
• L'acquisto di foie gras, è possibile vedere sulla confezione del luogo di origine del prodotto. Se si afferma che il fegato d'anatra dalla parte sud-orientale della Francia, non si può dubitarne.
• Disponibilità del marchio di qualità «Label Rouge» (Marco Rosso) indica che uccelli nidificanti si verifica su criteri chiari: la coltivazione dura 91 giorni, poi due settimane l'uccello alimentato solo chicchi interi di mais. Segno «Label Rouge» sulla confezione indica la qualità della merce.