Cheesecake: delicatezza preferito con la ricotta

torta di formaggio La parola "cheesecake" suona come qualcosa di un familiare, è associato con il calore del focolare domestico e trattamento ospitale. Appetitoso panino aperto con cagliata - un vero e proprio simbolo di comfort famiglia. Non è un caso i segreti della produzione di formaggio da tempo tramandata di generazione in generazione.

La storia di cheesecake

torta di formaggio Il nome deriva dalla parola cheesecake "Vatra" che significa "focolare". Forse questo è dovuto al fatto che la prima torta di formaggio cotta sul fuoco, forse biscotti forma arrotondata che ricorda gli antichi slavi delinea fuoco - ora non si trova. Ma, in ogni caso, il nome rimase per un piccolo open top rotola forma rotonda. Cheesecake è apparso in Ucraina, e poi diffuso in Russia e in altri paesi slavi orientali.

Otturazioni in torte di formaggio sono diverse. La ricetta classica è quella di utilizzare come ripieno di cagliata dolce. Vi sono, tuttavia, altre opzioni. Per esempio, ci cheesecake con una marmellata di spessore, marmellata e latte condensato anche bollito. In Siberia cheesecake è cotto con un ripieno di purè di patate - questi sono chiamati focaccine shangi. Combina tutti questi prodotti la loro forma: cheesecake è una torta rotonda con un incavo nel mezzo, - per approfondire questa è prevista prima di infornare il ripieno.

Cheesecake personalizzato

torta di formaggio Tradizionalmente cheesecake a base di pasta lievitata Pasta lievitata . Vi sono, tuttavia, anche ricette per torte di formaggio di pasta sfoglia o lievitato. Questo è spesso definito a qualsiasi formaggio al forno con ripieno di formaggio. Ad esempio, cheesecake ungherese - non è niente più che un soffio di formaggio. Spolverare con zucchero a velo, aria cheesecake ungherese - l'accompagnamento perfetto per la tazza di caffè.

Un famoso Zar, o come viene chiamato, il Royal formaggio a base di pasta. Naturalmente, i reali non saranno soddisfatti con piccoli rotoli, così zar cheesecake - un vero e proprio gigante, pieno di formaggio. Uno di questi cheescake sufficiente a sfamare l'intera famiglia.

Ricette cheesecake Tsar cucinando ci sono molte volte di pasticceria e il bordo inferiore, e mettere il ripieno sulla parte superiore; Talvolta cagliata viene collocato tra strati di pasta, ridotti in briciole; A volte la superficie è cosparsa di un dolce cheesecake shtreyzelem.

Cheesecake-bambino - l'esatto contrario di cottura reale. Questi piccoli, "un boccone" di cheesecake a base di ready-essiccatori, imbevuto di acqua calda. Questa salvezza per la padrona di casa, che non era a casa o la farina il lievito, ma un randagio asciugatrici pacchetto. E 'abbastanza per riempire la cagliata secca bagnato e asciugarli in forno per il trattamento domestico o offre piatto originale e delizioso. Questi baby-cheesecake servito a volte come spuntino: in questo caso sono realizzati con carne macinata.

Segreti della cucina ripieno

torta di formaggio In preparazione di formaggio grosso problema. Si dovrebbe iniziare con la selezione degli ingredienti. Il gusto dipende dal ripieno di ricotta - che dovrebbe essere fresco, moderatamente acidi, abbastanza audace. Sostituti economici con l'aggiunta di olio di palma è meglio non usarlo. Idealmente, tutti i formaggi dovrebbe essere effettuata indipendentemente. Ricotta pronto al setaccio è consigliato a diventare uniforme e delicato.

Oltre al riempimento formaggio mettere lo zucchero e uova. Alcune delle casalinghe preferiscono utilizzare solo tuorli, l'altra, al contrario, proteine, montata con lo zucchero in una schiuma solida aggiunti. È inoltre possibile aggiungere un po 'di ripieno di crema Smetana: immense ricchezze della cucina russa . Una piccola quantità di amido (letteralmente uno o due cucchiai di non scivoli) darà cagliata riempitivo speciale tenerezza.

Chi ha fretta può essere utilizzato come ripieno ricotta già pronto senza smalto. Tale formaggio per allungare un po '- e il ripieno è pronto.

Per migliorare il sapore di formaggio di riempimento è possibile con l'ausilio di una varietà di additivi. La versione classica - ripieno alla vaniglia. Si è spesso aggiunto l'uvetta cagliata. Diventa una grande alternativa per l'uva passa e altra frutta secca e canditi: formaggio ripieni di ricotta e albicocche secche o prugne secche e ricotta - gustoso e tratta in buona salute. Un formaggio con le fette di ciliege secche o limone candito diventare una vera scoperta per chi ama sperimentare.

Oltre al tradizionale vaniglia Vanilla: dolce tenerezza cagliata è aromatizzato con cannella, zenzero, limone o scorza d'arancia. È anche possibile aggiungere un cucchiaio di ricotta aromatizzata alcool, ed è meglio per immergersi nella frutta secca alcool. Molto gustoso formaggio con le noci. Gusto inaspettato, ma molto piacevole hanno cheesecake, ripieno hanno aggiunto cocco. E i bambini sono sicuri di godere il ripieno di formaggio con gocce di cioccolato aggiunto.

Pasticceria gustoso

Pasta di lievito per torte di formaggio può essere cucinato come oparnym e modo bezoparnym. Tipicamente, l'impasto viene aggiunto da cottura - burro, latte, uova, zucchero. Poiché tutte queste aggiunte rendono l'impasto più duro e ostacolare la sua ascesa, il lievito deve essere messo un po 'di più rispetto alla norma.

Dopo l'impasto è adatta per la seconda volta, viene tagliato in rotoli rotondi. Ogni tali focaccina dovrebbero diventare una torta di spessore, nella cui parte centrale una cavità per il riempimento. Il modo più comodo per fare approfondimento toccato il fondo in vetro.

Cuocere cheesecake ad una temperatura di 175-200 gradi prima doratura. Per pastella sembrava particolarmente appetitoso, è possibile lubrificare con un pennello con tuorlo d'uovo. Formaggio finito può essere consumato caldo o ostyvshimi - sono sempre gustoso e fragrante.

Maria Bykov