Frittelle sono i piatti che sono come quasi tutto. In una forma o nell'altra frittelle sono presenti nella maggior parte delle cucine nazionali di diverse nazioni, anche se la tradizione di cucinare e servire frittelle in diversi paesi può variare in modo significativo. Qual è il segreto della popolarità di questa antica cucina loggato proverbi e detti?

Un po 'di storia

E 'difficile dire esattamente chi e dove è stata la prima frittella al forno, ma gli scienziati ritengono che è accaduto in tempi antichi, molto prima dell'invenzione della ruota. Frittelle Homeland chiamati Egitto e Cina antica, e molti scienziati ritengono che il primo tentativo è stato cotto dal biblico re Davide, che stava distribuendo tutti di "coda di rondine frittella» al festival.

Ci sono molte ricette per questo piatto - da semplici di tutti i giorni per le vacanze gourmet. Tuttavia, tutte le frittelle tradizionali sono rotondi e sono preparati con abbastanza pastella è versato sulla padella calda. Tra i più diffusi dei popoli slavi pancake di pasta lievitata Pasta lievitata E in Europa occidentale e l'Oriente preferisce pancake freschi.

Fino ad ora utilizzato attivamente l'espressione "pancake", anche se oggi essi non cuocere e arrostire sul fuoco. In precedenza, pancake cotti in forno, utilizzando solo pentole di ferro.

Varietà di frittelle

Frittelle sono di solito chiamati prodotti di pasta sottile, fritti in una padella su entrambi i lati. L'impasto di questi prodotti dovrebbe essere la consistenza di panna acida Smetana: immense ricchezze della cucina russa . Da un impasto denso è frittelle preparate - piccole torte lussureggianti, fritte in olio. A differenza di frittelle, frittelle spesso servite con ripieni dolci sciroppi, marmellate, miele e latte condensato. Crêpe, al contrario, deve essere liquido. Come regola generale, frittelle sottili ripiene con diversi ripieni salati o dolci.

Tradizione "Pancake"

Nei popoli slavi delle frittelle non è solo il piatto preferito, ma anche utilizzato attivamente a vari rituali. Frittelle accompagnato l'uomo per tutta la vita. Danno le neo mamme, serviti in occasione di matrimoni, riti funebri senza frittelle, troppo, sarebbe stato impensabile. Pancakes simboleggiavano collegamento dell'uomo con il mondo al di là della tomba. Secondo una vecchia tradizione, e fino ad oggi la prima frittella è cotta per tutte le anime. In frittelle "Sabato" fatte per mettere sulle tombe dei loro genitori. Si credeva che la cottura frittelle alla veglia, le persone sono "cotti" per le anime dei defunti. Il rituale usato esclusivamente per frittelle di lievito.

Un matrimonio senza una pila di frittelle troppo rosee era impensabile. Giovani frittelle alimentati dopo la prima notte di nozze, e la madre-in-law ovunque trattati loro pancake alla fine del matrimonio. Si credeva che renderebbe più dolce in-law, lo aiuterà "primaslitsya" per la sua giovane moglie. Le spose che vogliono ottenere il potere sopra l'uomo, cercando di portare via i pancake.

Da qualche parte lungo la strada come un giovane marito mangia pancake giudicato che se fosse andato alla sposa casta se non avesse mantenuto la sua verginità prima del matrimonio, il marito morde attraverso un foro nel mezzo della frittella e ha dato una madre-pancake.

Poiché la forma rotonda di un pancake e colore dorato che ricorda il sole, frittelle attivi sono stati utilizzati in vari feste dedicate all'arrivo della primavera, per esempio, il fondo della molla Sun. Il più famoso di una vacanza del genere e per questo giorno è Mardi Gras. Nel corso della Settimana Pancake frittelle preparati quotidianamente e usati in grandi quantità. Perché la tradizione dice che i più frittelle saranno mangiati il ​​Martedì grasso, il più ricco e di successo sarà l'anno.

È interessante notare che le frittelle erano ampiamente utilizzate non solo per il cibo, ma anche per una varietà di divinazione. Si credeva che se una ragazza si mette sulla testa frittella salata del rettile, la divinazione Divinazione: indovinate - indovinare?   Sarà certamente avvererà. Un modo meno radicale - di mettere il maledetto "buona fortuna" nel suo seno.

Nei paesi europei considerati più pancake piatto di tutti i giorni, ma le tradizioni legate con frittelle, lì e lì. Così, in una Martedì peccaminosa (il Martedì scorso, prima dell'inizio della Quaresima cattolica) sulla tradizione medievale di tenere la gara con frittelle. È necessario raggiungere il traguardo, gettando e lanciando frittelle in una padella (non una cosa semplice, soprattutto in fuga). Frittella fatto eliminata dal concorso. La leggenda vuole che questa tradizione è venuto nel 1444, quando una donna in Inghilterra ha sentito le campane, chiamando la Chiesa a servizio, in un momento in cui al forno frittelle. Doveva fuggire verso la chiesa direttamente con una frittella in una padella, e la vista era cittadini così contento che tali concorsi sono stati tenuti ogni anno. La ricompensa è un bacio nel loro suoneria. Anche in Inghilterra il concorso si svolge su Pitching frittelle su una piastra sulla velocità.

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