Cucina giapponese: cibo sano dall'Oriente

Cucina giapponese Cucina nazionale giapponese è ben noto in tutto il mondo. Il segreto della sua popolarità non solo nei prodotti più freschi e il gusto interessante di piatti, ma anche nella cura per la tradizione in Giappone. Il segreto della popolarità di questa cucina gli ingredienti di alta qualità, un armonioso mix di estetica e piatti.

Caratteristiche della cucina

Cucina giapponese Come molti paesi insulari, Giappone per molti secoli si è evoluta in modo isolato, c'è poco contatto con i paesi vicini. E dal momento che 1641 il governo giapponese ha perseguito una politica di Sakoku, che letteralmente significa "il paese del castello", che è stato progettato per proteggere il Giappone da influenza straniera. Naturalmente, in tali circostanze, gli chef giapponesi avevano poche possibilità di prendere in prestito dalle tradizioni culinarie delle loro controparti in altre regioni. Come risultato, cucina giapponese si distingue per originalità e identità.

Dopo la guerra civile nel 1868 sono stati revocato le restrizioni per quanto riguarda i contatti con i rappresentanti giapponesi di altri paesi, e il cibo quotidiano di questo paese è cambiato molto: ci sono nuovi piatti presi in prestito da altre cucine, e talvolta interpretata dai giapponesi a modo loro. Pertanto, il termine "cucina giapponese" è usato più spesso per le tradizioni culinarie che ha avuto origine in Giappone nel periodo della politica di autoisolamento del paese.

Ingredienti preferiti

Cucina giapponese La scelta di prodotti provenienti da chef dell'isola di vecchio non era troppo grande, così hanno dovuto mostrare le meraviglie della ingegnosità in cucina. I principali gruppi di piatti giapponesi divennero riso, che occupa il menu giapponese è lo stesso luogo come il pane - il menu di altre nazioni. La parola "gohan", significando riso cotto, è anche usato per riferirsi agli alimenti in generale. In Giappone preferito riso glutinoso, che è convenientemente attrezzata con le bacchette.

Un posto importante nella cucina nazionale occupare e frutti di mare: pesce, crostacei, animali marini, così come alcuni tipi di alghe. A volte frutti di mare serviti sono umidi e sono talvolta sottoposti ad un breve trattamento termico.

Piatti di riso e frutti di mare accompagnati da una varietà di verdure, come carote, cetrioli, lattuga e cavoli. Fagiolo molto popolare, che viene aggiunto a zuppe, ed è utilizzato anche per la preparazione di ripieni, anche per dolci. Per la preparazione di contorni e piante utilizzati come il ravanello, patata dolce, wasabi, loto e bambù.

Con particolare rispetto in Giappone, relativa alla soia. Soy preparare sughi saporiti, fare il tofu, zuppa di miso cuoco famoso. Inoltre, fagioli e germogli di soia vengono utilizzati per preparare una varietà di piatti.

Abbastanza tagliatelle popolare con uova o senza di loro. Per preparare la farina di frumento tagliatelle comunemente usato, che a volte è aggiunto alla farina di altro tipo, come il grano saraceno.

Carne e latticini piatti della cucina giapponese non sono tipici. Alcuni piatti di carne di maiale Piatti di maiale. Per mangiare o non mangiare? o manzo Beef - Guida carne Siamo venuti in Giappone dai paesi limitrofi - Corea e Cina - piuttosto tardi. Allo stesso tempo, i ricercatori, che ogni anno la carne in Giappone mangiare più. Ad esempio, ramen tradizionali fatti a cucinare brodo di carne.

Differenze cucina

Cucina giapponese Giapponese ha un sacco di funzioni. Ad esempio, il Giappone ha sempre dato la preferenza a cibi freschi, preparare il futuro qui non è accettata. A questo proposito, menù giapponese può variare notevolmente da stagione a stagione. Le porzioni sono solitamente di piccole dimensioni, ma i consumatori viene offerta una grande varietà di piatti.

Molta attenzione è rivolta al design piatti. Allo stesso tempo, gli chef giapponesi evitano inutili "decorazioni", e cercare di organizzare piatti in estetica del minimalismo. Trasformazione culinaria mira a sottolineare il gusto del prodotto, ma in nessun caso non cambiarlo irriconoscibile, come di consueto, per esempio, in vicina Cina.

Tradizionalmente, i giapponesi mangiano con le bacchette, e alcuni piatti - le mani. Molto raramente usato cucchiai giapponesi, e coltelli e forchette al tavolo di alimentazione non è accettata. Tali preferenze non possano influire sulla progettazione di piatti - la maggior parte di loro servito nella forma di piccoli pezzi che non devono essere divisi e cogliere confortevole con posate tradizionale.

I piatti giapponesi più famosi e popolari includono:

Sushi - grumi di riso con pesce crudo o frutti di mare;
Sashimi - sottili fette di pesce crudo;
Zuppa di miso (zuppa di miso) a base di fagioli di soia fermentati;
Tempura - pezzi di pesce, pollame o verdure fritte in pastella.

Servire e tavolo galateo

Cucina giapponese Piatti giapponesi sono molto diverse. Da tavola utilizzati non sono accettati, ciotole, piatti, salsiere possono variare nel colore e nella forma, ma devono essere in armonia con l'altro. Allo stesso tempo, i popolari piccoli gruppi di piatti realizzati nello stesso stile.

Zuppa è servito solitamente in ciotole profonde, ciotole emisferiche con coperchi. Coppa inferiore, a volte sotto forma di un cono, di solito utilizzato per riso, pasta o insalate. Giapponese salsiera un po 'diverso da quello europeo: non c'è bisogno di essere innaffiate piatto sugo e salse per la miscelazione e poi immersione pezzi di cibo in loro. Piatti tradizionali giapponesi sono realizzate in porcellana, ceramica, legno verniciato. Nella seconda metà del XX secolo diffusa e plastico.

I termini "piatto principale" della cucina giapponese là: Ai suoi ospiti offre un minimo di cinque corsi, e il numero massimo di piatti non è limitato. Sul tavolo devono essere zuppa, riso, e diversi tipi di antipasti Snack a basso contenuto calorico . Tutti i piatti vengono messi sul tavolo in una volta, e in un certo ordine, per esempio, il riso viene posto sul lato sinistro della tabella, la zuppa è sulla destra, e si trovano nella parte centrale di piatti snack, carne e pesce.

Etiquette piuttosto rigorosa. Ad esempio, il riso è necessario mangiare fino all'ultimo chicco, e versare loro stessi bevande indecente (che dovrebbe fare il prossimo sul tavolo). Essi richiedono appositi bastoncini di movimentazione: non possono aderire alla figura verticale, mettendo in una ciotola o bloccato nel pugno.

Maria Bykov

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