Se vivete in cui l'aceto di mele sidro di qualità non è disponibile o non si fida quello che viene venduto nei negozi, è possibile farlo da soli a casa.

Preparazione di aceto

Durante la preparazione di aceto di mele è necessario prestare particolare attenzione a due fattori: la temperatura di ossigeno. Ossigeno deve impregnare l'intera miscela, tuttavia dovrebbe essere ogni giorno agitazione, consentendo all'aria di penetrare. Per quanto riguarda la temperatura, esso deve essere mantenuto entro 15-25 - è la temperatura ottimale per la fermentazione. Temperature più basse non permettono aceto di alta qualità, e la più alta non si formerà una pellicola Mycoderma aceti.

Non può essere utilizzato per contenere una miscela di utensili in metallo, perché l'aceto corrodere metallo. È possibile utilizzare il vetro, legno, plastica, smalto o serbatoio in acciaio.

Fasi di produzione di aceto di mele

Per ottenere alta qualità aceto di mele, è necessario passare attraverso quattro fasi di preparazione:

• la cottura di sidro di mele;
• la conversione di fruttosio in alcol - fermentazione del lievito;
• trasformazione dell'alcol in acido acetico;
• purificazione di acido acetico per impedire la degradazione.

Fase 1 - Preparazione di sidro

Il sidro è realizzata in autunno e inverno varietà di mele, in quanto le varietà estive non contengono una quantità sufficiente di zucchero. Frutta bisogno di raccogliere, lavare, sbucciare, mash, drenare il succo, che può utilizzare la stampa o garza. Aggiungere prodotti lievito non è necessaria, ma è accelerare notevolmente il processo di fermentazione. Se si sceglie di aggiungere loro, poi sbriciolare il lievito in una confezione di un quarto di sidro - che sarà abbastanza per 5 galloni (1 gallone - 4,54 litri).

Fase 2 - alcol e acido acetico

Versare il liquido in uno o più contenitori tale che riempia tre quarti. Non chiudere il coperchio - dovete mescolare il composto ogni giorno per garantire l'accesso di ossigeno. Tenere i contenitori lontano dalla luce solare e la temperatura di 15-25. Il liquido deve essere mantenuto così per tre o quattro settimane, e al termine di questo periodo dovrebbe sentire un odore di aceto. Si tenta di lavare l'aceto per vedere se ha raggiunto il castello di cui avete bisogno.

Fase 3 - Filtrazione

Quando la fermentazione di aceto è finita, è necessario un misto di tensione attraverso diversi strati di garza. Filtraggio consegnerà il liquido dal film Mycoderma Aceti e aceto impedirà da una ulteriore fermentazione.

Memorizzazione di aceto di sidro

Una volta completamente protsezhen aceto, può essere confezionato e messo da parte per la conservazione. Se è pastorizzato, la durata di conservazione sia molto lunga. A questo scopo è necessario riscaldare prima versando in vasi o bottiglie sterilizzate, o il primo versare e poi collocato in un bagno d'acqua. La temperatura dell'acqua deve essere non più di 60-70ºS. Mantenere l'aceto di sidro dovrebbe essere lontano dalla luce solare a temperatura ambiente.

Sapori

Prima di mettere l'aceto in bottiglie o lattine, può essere aromatizzata, se si vuole, naturalmente, questo sarebbe desiderabile. Come un sapore può rendere la cipolla, l'aglio, zenzero, erbe, forma fresca o secca. Mettete le spezie in una garza e fissarlo in aceto fino a quando il grado desiderato di saturazione. L'aglio deve essere conservato per un giorno, mentre altre spezie possono essere conservati per un massimo di quattro giorni. Per sapore e migliorare il gusto è possibile utilizzare dragoncello, basilico, menta, peperoncino. Fare attenzione - non oversaturate aceto di mele perché alcuni condimenti possono distruggere l'acido acetico e influenzare negativamente la qualità del prodotto. Alcune spezie sono incompatibili con aceto di mele Aceto di mele per la perdita di peso: l'accessibilità e l'efficacia . Tenete a mente che è necessario utilizzare quelli che non hanno un odore acuto, interrompe il gusto naturale e aroma di aceto. Preferisco sapore morbido e delicato.

Se si decide di mettere le spezie in un contenitore che è già chiuso, è necessario ri-sterilizzare utensili prima di ri-chiudere l'aceto.

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