Ciò che è "buono"? Questa domanda è difficile dare una risposta definitiva. Buoni cuochi sono chiamati i cuochi in grado di coniugare in modo intelligente ingredienti diversi, creando piatti deliziosi, aromatici e belli. Buon cibo - un assaggio delizia, laboratorio di trasformazione della modesta fornitura di materie prime e piatti belli.

Definizione Guardando

Che cosa dovrebbe mangiare? Questa domanda è una risposta univoca. Alcuni si riferiscono al cibo come fonte di calorie e sostanze nutritive, e non prestare attenzione al suo gusto, ma queste persone sono probabilmente in minoranza. Molto più fan al deliziosi cibi preparati con cura.

Tuttavia, gusti di tutti, come è noto, sono diversi. E il piatto che sembra essere uno apice di arte culinaria, l'altro non farebbe che creare confusione disgusto. Perché qualcosa di difficile da definire la buona cucina: idee su di esso variano notevolmente.

È possibile, ovviamente, di andare "al contrario", e cercare di trovare una risposta alla domanda di ciò che il buon cibo non può essere in linea di principio. Ovviamente, il buon cibo cibo dovrebbe essere accuratamente preparato: non ci può essere questione di cibi bruciati o poco cotti, cibi freschi e insapore. Tutti gli ingredienti devono essere di alta qualità, se non, almeno perfettamente freschi. Aromi, conservanti, coloranti e altri additivi artificiali non sono i benvenuti: dovremo abbandonare i dadi da brodo, sughi pronti e altri prodotti di dubbia provenienza.

Un piatto di buon cibo, dopo di che il consumatore soffre di bruciore di stomaco o pesantezza allo stomaco - è una sciocchezza. Buon cibo richiede un punto letterato di vista culinario, la combinazione di ingredienti, l'armonia dei sapori, uso giudizioso di spezie e sentimenti positivi solo dopo aver mangiato. I pasti devono essere utili, ma nella ricerca di una dieta sana Mangiare sano   non deve raggiungere il punto di assurdità, e trascurare i piaceri del gusto.

Naturalmente, buoni piatti di cucina dovrebbero causare l'appetito, cioè, essere esteticamente attraente. Eppure gli alimenti di nuovo, molto più importanti di gusto di bellezza. Decorative (anche se ora sulla copertina della rivista di cucina), ma il cibo primitivo e insapore, purtroppo, non è più una rarità. Anche i famosi ristoranti spesso trascorrono più tempo decorare piatti di loro gusto.

Armonia nel piatto

Una caratteristica distintiva del buon cibo - una combinazione armoniosa. Ingredienti dovrebbero avvicinarsi l'un l'altro, senza contraddire. Spezie dovrebbero sottolineare il gusto di un piatto, non intasare esso. Infine, le bevande servite all'uno o all'altro gustosa carne, sono progettati per compensare la carne, ed è possibile per facilitare la sua digestione. E poi la cena sarà un vero piacere.

Purtroppo, queste regole ora dimenticano cuochi talvolta eminenti. Molti cuochi vedere il loro compito è quello di impressionare un cliente, ha colpito la sua immaginazione prodotti di combinazione incongrui. Ma come risultato di tali piatti originali e sono "effimero", mentre una combinazione di classici sono sempre di moda.

Come evitare le combinazioni di sapori sono analfabeti? Si può solo seguire le tradizioni, per esempio, condire il pesce con succo di limone e applicare al patè uccello di confetture di frutta, come raccomandato da tutti i libri di cucina. Elenco delle combinazioni classiche è infinite: fragole e panna, oca e le mele, carne di manzo Beef - Guida carne   e vino crostata rosso, patate e finocchi, mele e cannella, melanzane e aglio ... Simile successo, provato da secoli combinazione formano il nucleo di quasi tutte le cucine nazionali. Pertanto, lo studio delle tradizioni culinarie nazionali - la chiave per la perfetta conoscenza della armonia di sapori. Tuttavia, lo studio della cucina nazionale, non si dovrebbe limitare a quadro rigoroso: la cosa principale - per comprendere i principi di combinare ingredienti. L'uomo moderno è disponibile una vasta gamma di prodotti, che erano sconosciuti alle precedenti generazioni di persone, e l'abbandono di questi prodotti sarebbe saggio.

Il secondo modo per imparare a unire gli alimenti - a sviluppare il suo sapore, e allora diventa evidente, per esempio, che il delicato caviale non tollera il quartiere con le cipolle piccante o salsa di pomodoro. Il buon gusto anche sperimentare nuovi prodotti, anticipando il risultato e ottenere ogni volta che un accostamenti armoniosi e prelibati.

La giusta combinazione di prodotti non è solo gustoso, ma anche utile, ad esempio, aggiungere a foglia fagiolo alloro, aglio e maggiorana aumentare l'assorbimento di piatti "pesanti", e una piccola quantità di acido e alcol contribuire ad una migliore digestione dei cibi grassi. Ad esempio, la tradizione della cucina Stinco di maiale con crauti o grasso d'oca ripiena di mele sono ben fondato.

Selezione di ristoranti

Sorprendentemente, ma in ristoranti e caffè spesso non la gente va per il cibo delizioso, e per molti altri motivi non legati al cibo. Per alcuni, il viaggio al ristorante - è "la pubblicazione del" modo di guardare la gente e si mostra in tutta la sua gloria. Qualcuno ha appena usato per il cibo per risolvere i problemi di business e di comunicare con i propri cari. E solo pochi andare al bar è particolarmente per godersi il cibo. Come risultato di buon cibo può interessare i visitatori di ristoranti è inferiore rispetto, ad esempio, gli interni raffinati e ben addestrato personale. Questa tendenza si riflette nel fatto che ristoratori prestare maggiore attenzione all'ambiente, ciò, infatti, il gusto del cibo servito.

Naturalmente, ci sono molti ristoranti con buon cibo, ma li potete trovare, come di regola, solo per tentativi ed errori. Pubblicità accattivante e prezzi elevati non dicono nulla circa la qualità del cibo - è solo un modo di location di prestigio. Allo stesso tempo, in un piccolo ristorante nel seminterrato possono essere serviti deliziosi piatti fantastici.

Maria Bykov