Zuppa Gumbo - una prelibatezza da Louisiana

zuppa gumbo Gumbo zuppa densa, non assomiglia tanto zuppa come stufato - un piatto è molto esotico e famoso non è tutto. Patria dei piatti - Louisiana zuppa gumbo ed è già diventato un vero e proprio simbolo della cucina Louisiana. Cucinare da soli in casa è relativamente facile, ma per raggiungere il sapore desiderato è opportuno utilizzare i condimenti tradizionali.

Louisiana Kitchen

Quando si tratta di cucina americana, la maggior parte delle persone immagina hamburger, patatine e simili fast food primitivo. Ma, naturalmente, infatti, molto più cucina americana è ricca e varia. Quasi ogni stato del paese ha le proprie tradizioni culinarie interessanti, la restante parte della popolazione indigena, e in parte determinata da primi coloni.

Ci sono tradizioni in Louisiana. La popolazione di questo stato di non uniforme: oltre ai rappresentanti della razza bianca è la patria di un sacco di afro-americani, discendenti degli schiavi neri di Haiti e la Giamaica, così come gli ispanici. Nel sud dello stato, inoltre, un sacco di creolo e cajun - i discendenti dei francesi, o meglio, i franco-Acadians. Da lega tradizioni culinarie di tutte queste nazioni, e Nato cucina specifica Louisiana, un brillante rappresentante di che può essere considerato come una zuppa gumbo denso e piccante.

Cucina cajun si caratterizza per l'ampio uso di prodotti freschi, i fagioli, spezie, salse di pepe dolce e calda e una varietà di marrone. E il piatto più famoso della cucina cajun, chef Louisiana glorificato ugualmente con succulenti piatti creoli - zuppa gumbo. Tuttavia, questa zuppa è diffusa anche negli stati confinanti e in tutta la costa del Golfo.

Non solo minestra

zuppa gumbo Quasi ogni nazione ha le ricette di zuppe, che, di fatto, sono l'intermediario tra i primi e secondi piatti, che è in realtà una zuppa e uno stufato. Questi spessi zuppe applica gumbo (zuppa è talvolta chiamato anche "gumbo", ma questo nome è meno comune). Composto denso e molto soddisfacente di carne (pollo, pesce) e verdura è in grado di soddisfare anche l'uomo più affamato e stanco.

Ricette gumbo ci sono così tanti, e questo fatto dimostra chiaramente l'origine nazionale del celebre zuppa. Molto spesso nel ruolo degli ingredienti principali sono la farina fritte piatti (i cosiddetti "salsa Roux") e il tradizionale condimento creolo - Sassafras (triturati foglie secche di famiglia albero di alloro). La composizione della "carne" del piatto può essere variata: usato carne di maiale, pollo, tacchino, pancetta Bacon - Guida di carne Varietà di salsicce, pesce, gamberi, ostriche e granchi. Verdure può essere utilizzato anche sono diversi: nel caso sono i pomodori, gombo, sedano Sedano: verdure con evidenti vantaggi , Peperoni, aglio, cipolle.

Le ricette più comuni per gumbo con okra. Secondo alcune fonti, il nome del piatto è collegato con il nome del okra africana - okra. Giovani baccelli delle piante hanno una delicata, sensibile, il gusto leggermente erbaceo che ricorda vagamente di fagiolini e zucchine. Okra grazie al suo gusto neutro va bene con una varietà di prodotti. E a causa della forte gengive contenuto gombo è un addensante naturale per molti piatti. Inoltre, questa pianta è molto utile: baccelli okra regolano il tratto gastrointestinale, ripristinare l'alimentazione e l'effetto benefico sulla potenza.

Metodo di preparazione

zuppa gumbo Mentre ricette zuppa gumbo sono molti, essi sono fondamentalmente diversi tra loro solo dagli ingredienti, il metodo di preparazione dello stesso nella maggior parte dei casi vi è uno.

La base di pasti è salsa Roux, che non è altro che friggere in olio fino a farina di grano marrone. Per preparare la farina salsa arrostito nella stessa quantità di grasso caldo (questo può essere un olio grasso vegetale o animale, compreso fuso dopo tostatura, per esempio, salsicce acuti). Costantemente mescolando la farina fritta di un colore marrone e gustoso sapore specifico.

Il prossimo passo - per aggiungere alla salsa Roux verdure. Può essere la cipolla, l'aglio, il sedano, il pepe verde e pomodori in qualsiasi combinazione. La combinazione più tradizionale di verdure - è cipolle, sedano e pepe verde. Quindi aggiungere condimenti - foglie di Sassafras in polvere, prezzemolo, timo, pepe di cayenna e altri. La miscela viene versata brodo forte e nutriente, poi stufato a fuoco basso. Al termine della cottura aggiungere al piatto di cialde okra. Dopo altri dieci minuti il piatto è pronto: è servita a tavola insieme con il riso, cotto a parte. Riso riversato direttamente nei piatti fondi.

La carne viene aggiunto al gumbo nella fase iniziale, per esempio, prima fritto maiale, e poi riscaldato con il grasso nella farina e soffriggere stufati verdure. Se la zuppa è fatta con pesce o frutti di mare, che sono anche preparati in pochi minuti, questi ingredienti vengono aggiunti al piatto alla fine della cottura. Ci sono ricette per la minestra gumbo vegetariano, in cui una parte della carne è sostituito con i fagioli verdi, e il Venerdì Santo ha deciso di cucinare la zuppa gumbo con le erbe.

E 'interessante che i piatti spesso quando la cottura facilità misto cucinare carne di pollame con il pesce, frutti di mare e, per esempio, le salsicce di maiale o di maiale con taglienti astice e ostriche. Inoltre a volte gumbo con frutti di mare cotti nel brodo di carne di maiale Pork - Guida carne o pollo, gumbo e carne di alligatore aggiungere il pesce. Ci sono ricette anche per minestre, tra cui carne di maiale, frutti di mare e panna fresca. Questo un po 'inaspettate combinazioni, stranamente, risultano abbastanza armonico.

Questa zuppa dovrebbe essere gumbo denso e piccante, in modo da non sentirsi dispiaciuto per verdure e spezie, ma il brodo può essere usato molto con parsimonia. Nella densità originale si ottiene utilizzando sassofrasso, ma se si ottiene questa spezia Cajun non è stato possibile, si può semplicemente mettere nella minestra un po 'più di salsa Roux.

Maria Bykov