Pizza: i segreti di cuochi italiani

Pizza Pizza italiana - un piatto veramente nazionale, popolare in molti paesi. Spesso, tuttavia, tortillas con formaggio, servito in un bar o al forno in modo indipendente, solo lontanamente assomigliare la vera pizza. Pizza ha le proprie caratteristiche e le regole che permette di cuocere un piatto davvero gustoso.

Piatto "Popolo"

Pizza Italiano - uno dei più popolari in tutto il mondo, l'amore della gente e il segreto sta nella semplicità delle ricette e sempre ottimo gusto. In effetti, tutti i piatti italiani sono abbastanza semplici di composizione, ma attraverso l'utilizzo di prodotti di alta qualità e spezie originali si trasformano in vere e proprie opere d'arte.

E, forse il più famoso piatto italiano è la pizza - pasta tortilla, spazzolare la salsa e cospargere con il formaggio. Sulla parte superiore della torta viene decomposto ripieno, e come ripieno può servire una varietà di alimenti. La pizza più semplice - "Margherita" - contiene solo pomodoro, mozzarella Mozzarella: un autentico gusto italiano e basilico. Anche popolari pizze a base di carne - con carne, polpettine, pancetta, prosciutto, salsiccia. Molte persone scelgono una pizza vegetariana con verdure e funghi. E nelle città costiere italiane spesso cotta la pizza ai frutti di mare. In breve, come ogni vero piatto nazionale, la pizza ha un sacco di varianti.

Oggi è possibile avere una pizza pasto ristoranti in tutti i continenti. E tuttavia si ritiene che la vera pizza cotta solo nella sua patria, l'Italia. Ciò che è diverso dai dolci Pizza italiana con pomodoro e formaggio che preparano il cuoco in altri paesi?

"Fatto in Italia"

Pizza "Correct" pizza va cotta solo da pasta lievitata Pasta lievitata . La pastiglia deve essere morbida dentro e croccante fuori. Si ritiene che per ottenere questo effetto dai cuochi italiani aiutare forno a legna speciale.

Naturalmente, per la preparazione di questa pizza è necessario usare gli ingredienti provengono da Italia. Se si sostituisce l'olio d'oliva, olio di girasole, aneto e basilico la pizza anche ottenere delizioso, ma il titolo di piatti italiani che non dovrà qualificarsi. Pertanto, si dovrebbe fare scorta di gli ingredienti giusti.

Ironia della sorte, a questo cibo non dovrebbe essere un sacco di condimenti e ripieni non dovrebbe essere troppo diverso. Pizza, contenente solo polpette, manzo, pancetta, salsicce, funghi e verdure sette specie - l'invenzione dei tempi moderni. Tale pizzaiolo in arrivo da tutto il mondo, cercando di rendere il colore nazionale di piatti italiani o semplicemente inventare piatto originale per i suoi pizzeria. Le ricette tradizionali di riempimento anche la sua semplicità.

Pasta della pizza

Pizza In cui prova non solo cucinare una pizza. Oltre al lievito convenzionale viene utilizzato come fiocchi, frollini, formaggio, panna acida, acqua fresca. Tutte queste variazioni può essere veramente delizioso, e tuttavia questo non è vera pizza. E per questo è necessario un pasta lievitata di farina (farina è comunemente utilizzato gradi speciali), acqua, olio extra vergine di oliva con l'aggiunta di zucchero e sale. Lavorate l'impasto - un compito difficile, non a caso il lavoro affidato, come di regola, gli uomini con forti braccia. Se non si utilizza un perno di impasto di rotolamento, l'impasto deve essere battuto con le sue mani e tratto, ottenendo elasticità.

La preparazione inizia con la pasta spugna: la farina deve essere miscelato con acqua, riscaldata a 35 gradi, e il lievito aggiungere un po 'di zucchero, mescolare e lasciare al caldo. 20 minuti più tardi la massa gorgogliava, il che significa che è possibile aggiungere il sale e la farina rimanente e olio d'oliva. Tutti gli ingredienti (tranne l'acqua) dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Infornare la pizza raccomandare ad alta temperatura. È auspicabile, naturalmente, di utilizzare la stufa a legna, ma questa raccomandazione non è adatto a tutti. Tuttavia, in un forno tradizionale, si può cuocere una deliziosa pizza, soprattutto se si utilizza la modalità convezione.

Special Sauce

Pizza La maggior parte delle massaie che preparano una pizza con salsa di pomodoro o ketchup. Nelle pizzerie italiane sempre con salsa speciale di pomodoro secondo le antiche ricette. Queste ricette proteggono accuratamente da parte dei concorrenti.

Le opzioni di preparare la salsa, ci sono molti dal semplice al complesso. Ma, in realtà, tutte si riducono al fatto che in scatola di pomodori pelati stufati in olio di oliva con basilico, aglio, sale e pepe. Poi la salsa è impastata nel purè o montata frullatore fino a che liscio.

Se lo si desidera, la salsa può essere aggiunto vari ingredienti, come peperoni, cipolle grigliate, rosmarino o altre erbe preferite. Ma il fondamento della salsa italiana è invariato - un pomodoro, olio d'oliva, aglio e basilico.

Condimenti

Primo impasto tortilla spalmata con salsa di pomodoro, poi cospargere con il formaggio, e solo allora è diffondere riempimento. È interessante notare che molte persone preferiscono mettere il ripieno, prima, e solo allora versare sopra il formaggio. Ma con questo metodo di formaggio cottura può facilmente asciugare durante la cottura della pizza, e deve rimanere semi-liquido, stretching consistenza.

Si ritiene che la pizza, come in qualsiasi torta può aggiungere nulla. E così è. Per carne o pesce prodotti possono essere aggiunti a quasi tutte le verdure, tranne, forse, tuberi (anche se la pizza con le patate si trova talvolta in pizzerie menù). È possibile utilizzare bollito, fritto, affumicato e salato a base di carne e carne macinata. I pesci possono anche essere fresco, bollito, salate o affumicate - fintanto che è stato combinato a piacere con salsa di pomodoro. Se i gusti di conflitto, è meglio prendere invece di salsa di pomodoro cremosa. Funghi sono di solito collocati in pizza crudi o precotti, a seconda della loro tipologia.

Riempimento non devono essere asciutto. E in cima leggermente spruzzato con olio Olio d'oliva: proprietà utili . Invece dei soliti oli può essere usato con infuso di erbe o aglio.

Maria Bykov