Polpette: i segreti del gusto delicato

polpette Zuppa di carne o pesce palle appetitosi - una delle minestre più popolari adulti e bambini. Polpette Juicy possono decorare la zuppa cotta su qualsiasi ricetta - verdure, cereali, carne o pesce. E 'importante solo per rispettare le regole di polpette di cottura per ottenere palline profumate morbido, non grumi insapore.

Polpette di storia

In italiano, la parola «fricadelle» designato da piccole palline di carne macinata o pesce. È probabile che le polpette erano davvero in Italia, anche se l'idea di cucinare carne macinata può essere considerato come internazionale: piatto di carne macinata ha quasi ogni tipo di cucina. Da qualche imbottitura è rivestita con pasta (gnocchi russi e cinesi Gnocchi - la carta della Russia Ravioli italiani Ravioli: un tesoro di cucina italiana e gnocchi ucraino); da qualche parte si è fritto in olio (hamburger tedesco e francese hamburger); dove si aggiunge qualcosa alle verdure di carne e cereali, e poi stufato nel prodotto salsa (polpette, che, secondo i ricercatori, sono di origine turca); da qualche parte utilizzati per l'imbottitura (dolma, cavolo ripiene, verdure ripiene); qualche - cotto in forno sotto forma di rotoli.

Piatti popolari di carne macinata in tutto il mondo e in ogni momento può essere facilmente spiegato. Per il ripieno, è possibile utilizzare piccoli pezzi di carne che non sono adatti per la cottura di altri piatti, inoltre, anche da una piccola quantità di carne, mescolare con verdure, pane e cereali, si può preparare un pasto per tutta la famiglia. Inoltre, le polpette sono perfette per alimenti per l'infanzia e dietetici. Sono facili da masticare, anche i bambini, sono a basso contenuto di grassi e facile da digerire.

Polpette sono diversi da altri piatti a base di carne macinata, in primo luogo, che non aggiungere al ripieno è nulla di superfluo. La dimensione delle polpette dovrebbe essere piccolo - circa una ciliegia, al massimo - una noce. Inoltre, le polpette sono più spesso utilizzati come componente del primo, non i secondi, anche se ci sono diverse opzioni. Ad esempio, polpette svedesi non sono cotte nel brodo e fritte in olio, a volte con le cipolle. Poi polpette sono serviti al tavolo con salsa e versato la salsa e stufato per cinque minuti.

Selezione delle materie prime

polpette Eppure la maggior parte spesso usato come riempitivo minestra polpetta. Molte casalinghe cucinare polpette per un utilizzo futuro da loro congelamento. In futuro si può risparmiare notevolmente tempo di zuppa di cottura con polpette di carne avrà non più di quindici minuti. Tuttavia, la zuppa con palline di carne macinata sempre preparato velocemente, come carne macinata è evitare l'ebollizione per un'ora o più, in modo che diventi morbida.

Polpette possono essere preparati da qualsiasi carne e anche il pesce. Naturalmente, tutti sono deliziose polpette di carne, se usiamo materie prime di alta qualità: carni fresche, vitello, maiale o agnello, pollo o pesce. E gli esperti dicono che le più deliziose polpette sono ottenuti da loro cottura in una miscela di diversi tipi di carne, come il manzo e maiale o di manzo con maiale e agnello. Si consiglia di non utilizzare carne grassa al brodo non è coperto strato di grasso poco appetibili.

Quando le polpette non sono progettati per la dieta, il ripieno può aggiungere un piccolo pezzo di carne affumicata - darà al piatto un sapore fantastico. Particolarmente buono sono le polpette con l'aggiunta di affumicato adatto per piselli o fagioli minestre.

Segreti di gustose polpette

polpette Per ottenere le polpette Juicy, di solito aggiungono cipolla tritata finemente. Se si tritare la cipolla molto finemente, non si sentiva nel piatto finito, ma indica le polpette una texture piacevole e sapore. Il ripieno può essere aggiunto come prime e cipolle fritte. La seconda opzione, naturalmente, non è adatto per dieta alimentare.

Molte ricette zuppa con polpette di carne in un ripieno di uova si consiglia di aggiungere alle polpette di mantenere la forma durante la cottura. Tuttavia, secondo cuochi esperti, questo non è necessario. Al contrario, l'uovo può coarsen il gusto di polpette e loro consistenza troppo rigida effettuare. Se la carne per le polpette due volte attraverso un tritacarne con griglia fine, e poi impastare bene, le polpette non cadrà a pezzi durante la cottura, anche senza l'aggiunta di uova. E per garantire l'integrità dei polpette di forma, si raccomanda di renderli molto piccola - la dimensione di una ciliegia o di nocciola.

Le polpette tenerezza segreto - in un'attenta preparazione di carne. Deve essere molto ben miscelati. Nella manzo aggiungere un po 'di sale e pepe nero, se lo si desidera, è possibile utilizzare altre spezie. Una speciale aggiunta polpette morbide trita per dare una piccola quantità di pane o semola. Mezzo chilo di carne è sufficiente prendere un cucchiaio di semolino, aggiungendo se necessario un po 'di liquido e lasciar riposare per mezz'ora di semola gonfio. Munk assorbirà succo di carne e polpette rivelarsi molto tenera. Invece richiami possono prendere un paio di fette di pane bianco raffermo senza crosta, immergerla in acqua o latte, premere delicatamente e aggiungere alla carne.

Regole cucina

polpette Ci sono molte ricette zuppa con polpette di carne, ma il principio generale di cottura di solito è lo stesso. In primo luogo, è necessario far bollire l'acqua e aggiungere le medie verdure affettate (carote, cipolle, peperoni) o miscela di verdure ready-made. Quando l'acqua bolle di nuovo, dovrebbe essere messo nella minestra fette di patate, portate a ebollizione e far bollire per alcuni minuti. Dopo di che si dovrebbe ridurre il calore e delicatamente abbassato nelle bollente polpette di carne liquidi. Quando tutte le polpette saranno nella zuppa, il fuoco dovrebbe essere aumentato a medio, aggiungere il sale e cuocere piatto fondo per circa quindici minuti. Se lo si desidera, per cinque minuti fino a fare, è possibile aggiungere una manciata vermicelli.

Quando la zuppa è pronta, si dovrebbe dare infusione per cinque minuti sotto il coperchio, e poi servite. Minestre con polpette di solito serviti panna acida Smetana: immense ricchezze della cucina russa ed erbe fresche.

Maria Bykov