La possibilità di cucinare nessuno dà alla luce: ogni cuoco principiante lentamente padroneggiare tutte le complessità del l'arte della cucina a un giorno sentire l'elogio sincero delle loro creazioni. La cosa principale - non abbiate paura e ascoltare i consigli dei più esperti cuochi.

Da dove cominciare?

Ho bisogno di essere in grado di cucinare oggi? È possibile cenare in qualsiasi ristorante o bar, e comprare qualcosa a casa - quasi tutti i supermercati, che è un dipartimento di piatti pronti. E se volete cucinare a casa, si può sempre rivolgersi a parenti o per trovare un partner nella vita, mi piace stare ai fornelli. Tuttavia la capacità di cucinare, così come chiunque, tuttavia, una capacità non guasta mai. Chi sa come cambiare la tua vita? E 'possibile che prima o poi vi è la necessità di preparare te o quel piatto. E bene, se da quel momento sarà padroneggiare almeno le basi dell'arte culinaria.

Formazione coerente, attenta aderenza alle raccomandazioni di professionisti e la comprensione dei principi di base delle arti culinarie necessariamente portano al successo. E per iniziare questa formazione emozionante dovrebbe essere anche con l'escursione in cucina, e la selezione dei prodotti.

Il segreto del primo. Selezione prodotto

L'arte culinaria segreto è che i prodotti più di alta qualità sono usati, più facile dovrebbe essere quello di cucinare. Con il vecchio, duro, carne stopposa è necessario per sperimentare, per trasformarlo in una gara d'appalto, si scioglie in bocca pezzi. Allo stesso tempo, braciole freschi di alta qualità basta buttare sul piatto e rimuoverlo dal momento che si è rivelato deliziosi piatti aromatici.

Pertanto, le migliori materie prime, le ricette più semplici. Per la prima esperienza culinaria è meglio scegliere il più fresco carne, pollo, per tagliare il pesce costoso, i pomodori più saporiti e frutta più delicata. Rovinare le materie prime è molto difficile (se, ovviamente, seguire la ricetta), quindi è perfettamente adatto per coloro che sono solo imparando a cucinare. In futuro, quando si è fiducia in se stessi, si può provare a cucinare più piatti con ingredienti semplici.

Il segreto di un secondo. La scelta di ricette

Nel nostro tempo per trovare una ricetta di un piatto è facile. In stampa e sui siti web specializzati, è possibile trovare ricette per tutti i gusti, dotate di illustrazioni di lusso. Ma anche approfondita seguire queste ricette non garantire sempre un risultato - pasti cucinati hanno poco a che fare con belle immagini, e un assaggio della loro deludente.

Perché succede questo? In primo luogo, le ricette sono pubblicati in varie edizioni, non sono sempre testati. Spesso semplicemente ristampati da qualche parte con lievi modifiche e sono accompagnati da un'immagine attraente (nella maggior parte dei casi - elaborato nell'editor grafico). In secondo luogo, le ricette sono di solito più o meno cuochi esperti, in modo da non prestato attenzione alle sfumature dei quali sono noti alla maggior parte dei cuochi. Ad esempio, non può essere riportato, in quale ordine vengono messi verdure in brodo, o in quale punto il piatto salate. O forse indicare, per esempio, rimuovere la padella dal fuoco quando il piatto raggiunge la consistenza "corretta" - nessuna spiegazione, quali la struttura deve essere. Di conseguenza, i principianti spesso commettono errori, che possono influenzare il gusto del piatto.

Buone ricette si trovano in pubblicazioni specializzate, prestando attenzione non solo alla bellezza delle illustrazioni sui dettagli di come. Su Internet, la ricerca di ricette migliori su siti solidi con una buona reputazione, che non viene apprezzata la quantità ma la qualità delle ricette. Inoltre, si dovrebbe prestare attenzione ai commenti sulle ricette dove spesso è possibile trovare importanti chiarimenti. Molto utile per i principianti vari corsi di cucina e ricette passo passo con foto. Queste ricette sono molto facili da capire e chiaramente - in breve, sono indispensabili per coloro che stanno imparando a cucinare.

Il segreto del terzo. Scelta degli strumenti

La cucina moderna si trova una serie di diversi strumenti e dispositivi che sembra che in presenza di chef non ha bisogno di apparecchi "intelligenti" si preparano tutto. Ma per utilizzare tutto questo splendore dovrebbero essere ragionevoli. Ad esempio, non inseguire la multifunzionalità: vari elettrodomestici da cucina sono utilizzati per scopi diversi.

Così, in un forno a microonde Microonde - insostituibile assistente casalinga moderna   buon riscaldamento o di sbrinamento alimentari piatti pronti, ma per utilizzare questa macchina per la cottura inadeguato. Blender buona solo per zuppe, puree e salse, ma non ne fanno uso per cucinare il ripieno - è meglio utilizzare un tritacarne. Purè di patate, tagliate un frullatore, troppo inferiore cucinato da tolkushkoy convenzionale e mixer.

Il segreto del quarto. Comprendere i principi di

Prima o poi, ognuno comincia a cucinare a sperimentare in cucina. È interessante notare che, sperimentato cuochi di tutti i risultati di esperimenti ottenuti completamente riuscita. Ciò avviene attraverso la comprensione dei principi di base delle arti culinarie.

Considerando la varietà di ricette deve senza sosta per imparare, per allocare quelle o di altre tecniche per generalizzare la conoscenza e per trovare i segreti del gusto. E allora possiamo preparare piatti deliziosi, anche partendo dalle ricette.

L'esempio più semplice - sale. Ha la capacità di "tirare" l'acqua. Ciò significa che se un pezzo di carne con il sale prima di gettarlo in padella, succo di carne immediatamente spiccano, e otterrà dura e insapore. E qualsiasi alimenti cotti in acqua salata, sono più densi cotto in acqua senza l'aggiunta di sale. Inoltre, sale aumenta il punto di ebollizione dell'acqua, e quindi accelera cottura.

Un altro esempio: quando si cucina nutriente e sostanze sapore passare dal brodo prodotto. Pertanto, per ottenere un forte brodo di carne dovrebbe essere messo in acqua fredda, e per garantire la ricchezza del prodotto - in una fredda acqua bollita. Sapendo questo e altri principi di cottura non si commettono errori in cucina per cucinare deliziosi e sempre.

Maria Bykov