Di tutte le varietà di carne di maiale è di circa essere i dibattiti più accesi. Questi argomenti riguardano principalmente l'impatto dei piatti di maiale per la salute, così come tabù religiosi: che i piatti di carne di maiale sono molto gustosi, quasi tutti sono d'accordo. Quindi, se includere o meno carne di maiale nella vostra dieta, o meglio fare a meno di questo tipo di carne?

Restrizioni religiose

Quasi tutte le religioni sono in qualche modo limitano la dieta dei credenti. Tali restrizioni possono essere più o meno rigorosi, per esempio, il digiuno periodico o definitivamente abbandonare alcuni alimenti. È interessante notare che, nella maggior parte dei casi, sono vietati prodotti di origine animale. Ad esempio, i musulmani e gli ebrei del cibo non può mangiare carne di maiale.

La natura di questi divieti sembra piuttosto vaga. Ciò che è guidato dai profeti, negando il suo gregge nei piatti profumati di carne di maiale, è impossibile dire oggi. Ci sono versioni che insegnante religioso così potuto mantenere i suoi seguaci, per esempio, da parassiti che possono essere in abbastanza carne ben cotta. O forse il fatto che i prodotti di origine animale in tutti i tempi non erano a buon mercato, e le autorità stavano cercando di ridurre la quantità di offesa ai suoi sudditi.

Comunque, oggi, molte persone si rifiutano di utilizzare carne di maiale per motivi religiosi. Altri evitare di mangiare prodotti di carne suina da altre considerazioni.

Parere dei medici

Così avvenne che maiale è considerato il più difficile, grasso e malsano carne. Juicy braciole di maiale - un favorito "storie dell'orrore" nutrizionisti. Maiale imposto gravi accuse: questo tipo di carne calorie in eccesso, è molto molto grasso, carne di maiale è difficile da digerire, contribuisce all'aumento di peso, ipertensione e aterosclerosi Aterosclerosi - quando i problemi con i vasi sanguigni . Ma è davvero così?

Naturalmente, la carne magra di maiale è difficile chiamare: grasso che contiene un sacco. Ma grasso di maiale è abbastanza facile da digerire - è più facile, ad esempio, quella di manzo. Così chop famoso per il pranzo non è necessariamente causa di una pesantezza allo stomaco e altri sintomi spiacevoli, a meno che, naturalmente, non mangiare troppo.

Il maiale contiene una notevole quantità di vitamine B, che non è tipico di altri tipi di carne. Anche carne di maiale è un'ottima fonte di zinco. Anche pancetta non può essere chiamato prodotto univoco nocivo - contiene sostanze uniche che sono utili per la salute.

Allo stesso tempo, se non adeguatamente maiale cotto può effettivamente danneggiare la salute. Ad esempio, non è possibile cucinare carne di maiale, manzo, "sangue" - in braciole neprozharennoe può contenere batteri nocivi e persino uova di parassiti. Pertanto, il trattamento termico è richiesto per carne di maiale.

Pezzi grassi di carne di maiale non sono raccomandati affetti da malattie del tratto gastrointestinale, e in particolare del fegato e delle vie biliari. Non consigliato piatti a base di carne di maiale e di coloro che hanno l'aterosclerosi, o malattie renali. Dieta dovrebbe optare per carne basso contenuto di grassi del giovane.

I segreti della popolarità

Carne di maiale ha un sacco di fan in tutto il mondo: è impossibile immaginare senza questo tipo di carne cucina cinese, tedesco, ucraino e ceco. Anche in altri paesi in cui vi è alcun divieto religioso di mangiare carne di maiale, questa carne sono molto favorevoli.

Questo amore non è casuale: carne di maiale ha una struttura relativamente libera, così piatti da lei girano sempre morbido, delicato. Inoltre, la preparazione di maiale richiede molto meno tempo rispetto, ad esempio, per la cottura delle carni bovine. Maiale altrettanto bene in caldo o freddo. Per preparare questo tipo di carne può essere una varietà di modi: fritto, in umido, al forno, affumicato.

Pork grazie al suo sapore neutro si mescola bene con altri tipi di carne, verdure, cereali, pasta. Pertanto, la gamma di piatti di maiale insolitamente ampie, e questi piatti si differenziano una sorprendente varietà. Carne di maiale - un accessorio indispensabile tavola festiva, una varietà di salumi, prosciutti e salsicce adornano ogni pasto.

Consigli di cucina

Per rovinare un piatto di carne di maiale è difficile. Ma i modi per rendere il piatto ancora più gustoso, più tenero e più interessante, ci sono molti.

Ad esempio, nelle cucine orientali in cucina carne di maiale è spesso usato metodi come il decapaggio e ammollo. Obiettivi variano così: a volte così accelerare la preparazione di carne, carne di maiale a volte dare un nuovo sapore speciale, e, talvolta, di aumentare la digeribilità del cibo. Ad esempio, decapaggio necessariamente barbecue Spiedini   o altri piatti sul fuoco maiale adeguatamente preparati cucinerà più velocemente, e quindi, rimarrà succosa e tenera.

Per carne di maiale è meglio assorbito, di solito è preparato con alimenti acidi. Per esempio, in Germania e nei paesi slavi come combinare maiale con crauti, e in Cina - con verdure sottaceto. Nessuna combinazione meno successo di maiale con mele, pomodori, cipolle, peperoni.

Spezie per carne di maiale adatto varietà. I fautori della minimalista limitato a sale e pepe nero, gli appassionati di cucina orientale sceglieranno zenzero, cannella, salsa di soia, e anche lo zucchero. Buona con carne di maiale e le erbe - timo, maggiorana, dragoncello, sedano, cumino. C'è anche un additivi convenzionali includono paprica, peperoncino, noce moscata e aglio.

La marinata può essere usato come un vino: bianco, rosso o rosa. Ottimo gusto è maiale, brasato in birra e kvas Kvas russo: ideale per l'estate . Un assaggio di Cognac rendono maiale è particolarmente espressiva.

E 'meglio lavorare corsi di maialino con morbida carne elastico rosa con un sottile strato di grasso. A causa di tali carni ottenute piatti soprattutto dolci cotte al forno, in padella, sugli spiedi o sulla griglia. Carne scura con gusto diversi film più ruvida, è meglio mettere fuori, e non friggere o cuocere.

Maria Bykov

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