I piatti di melanzane: con carne al posto della carne

piatti a base di melanzane Melanzane contengono una grande quantità di potassio e altri minerali, che li rende molto utile. Tuttavia, la popolarità dei suoi piatti di melanzane sono necessari soprattutto per il gusto, e non il contenuto di sostanze utili. A differenza di molte altre verdure "piccolo blu" hanno un sapore ricco e sono così soddisfacente, in grado di sostituire la carne.

Segreti di successo

piatti a base di melanzane Homeland Melanzana - Medio Oriente e Asia meridionale. Gli europei hanno fatto conoscenza con queste verdure solo nel XV secolo, e la coltivazione di melanzane, e fare che più tardi - nel XIX secolo. Non a caso, la maggior parte dei piatti di melanzane ha origine orientale, anche se gli chef europei hanno dato al mondo un sacco di piatti deliziosi di questi frutti viola scuro.

Glossy frutti viola scuro sono molto attraenti. Gli ucraini e gli abitanti del sud della Russia è affettuosamente conosciuto come melanzane "piccolo blu", ma questo non è del tutto corretto: la melanzana può essere di diversi colori, tra cui giallo, verde, a strisce o bianco latte. Frutti maturi sono tonalità marrone o grigio, ma diventano insapore, maleducato. Pertanto, il cibo consumato è solitamente melanzane leggermente immature.

Melanzane contengono grandi quantità di fibre, tra cui solubile. In molte di queste verdure acido nicotinico, vitamine Vitamine per tutti gruppo B, e potassio, che è vitale per il normale funzionamento del sistema cardiovascolare.

A causa del basso contenuto calorico - solo 28 calorie per 100 grammi - amore melanzane coloro che aderiscono a una dieta dimagrante. Questo melanzana è molto facile essere soddisfatti: sostituiscono perfettamente anche carne, ad esempio, durante la Quaresima.

Condizioni di preparazione

piatti a base di melanzane Cook melanzana può essere una varietà di modi: fritte, queste verdure sono buone e in umido, al forno e alla griglia. Melanzane ripiene purea cessate, al vapore, e, naturalmente, in scatola. "Piccolo blu" perfettamente combinato con quasi tutte le verdure, in particolare pomodori, peperoni, patate, cipolle e aglio. Buona melanzane e in combinazione con la carne, cereali, funghi, formaggio o tofu, salse fermentate.

Per rovinare un piatto di melanzane è abbastanza difficile. E 'solo necessario considerare che quando melanzane fritte in grado di assorbire grandi quantità di petrolio, quindi è meglio in ammollo le verdure prima della cottura in acqua salata, friggerle in pastella o cuocere alla griglia o al forno. Ammollo può anche sbarazzarsi di l'amarezza che ha alcune varietà di melanzane.

Dalle spezie alla perfetta aglio melanzane, prezzemolo, origano, pepe nero. In cucina orientale popolare combinazione di melanzane al curry con una salsa piccante. Il sapore caratteristico della melanzana è stress buono e sedano verdi o coriandolo.

Spuntini

piatti melanzane Nella maggior parte dei casi, melanzane spesso servito come snack. "Linguaggio Teschin", involtini salati da strisce di melanzane con formaggio e aglio, insalata tiepida di arrostito "piccolo blu", gustosi snack dolci - senza questi fantasia e piatti deliziosi tavola festiva è difficile da immaginare. Purtroppo, durante la settimana melanzane appaiono sul tavolo un paio di meno - vegetale richiede un trattamento speciale e un trattamento speciale, dato che non ci può essere melanzana cruda.

Allo stesso tempo, la torrefazione melanzane prende un po 'di tempo e richiede poca o nessuna partecipazione di chef. Cucinare giusto in tempo per ottenere le verdure dal forno, togliere la buccia e rimuovere la polpa con un cucchiaio, e poi conditela con olio, formaggio, aglio e altri ingredienti - e una superba insalata tiepida è pronto. Biscotti melanzane polpa può essere miscelato con altre verdure (al forno, fritto o fresco), inventando così nuova deliziosa. E 'anche importante che molti melanzane buone come caldo e freddo, che significa che possono essere raccolti per un uso futuro.

Secondi piatti

piatti melanzane Melanzana affascina la sua versatilità. Essi possono, senza ulteriori indugi, di applicare per un contorno a base di carne, pollame o pesce, e si può preparare da soli con il gusto originale del piatto. Moussaka greca, parmigiana di melanzane italiano, ratatouille francese o turco "Imam bayaldy" - ogni nazione ha i suoi piatti preferiti di melanzane.

Piatti caldi di melanzane, di solito cotti in forno. In generale, la cottura - uno dei migliori modi per preparare questo ortaggio: la polpa delle melanzane non assorbe troppo olio rimane morbida e profumata. Ad esempio, eccezionalmente buona varietà di casseruole di verdura Casseruole. La varietà e economia melanzane, pomodori, cipolle, peperoni, patate con carne o senza. Melanzana è roba molto confortevole. Il ripieno può essere una carne tradizionale e vegetariana - un arrosto cipolle, carote, pomodori. Al termine della cottura melanzane ripiene è spesso cosparsi di formaggio grattugiato che si scioglie e si trasforma in un delizioso crosta.

Conservazione

Una varietà di insalate con melanzane in scatola sarà una vera e propria decorazione della tavola, in qualsiasi periodo dell'anno, soprattutto in inverno e primavera, quando la verdura fresca nei negozi sono piuttosto costosi e insapore. Panino con caviale di melanzane - un ottimo antipasto Snack a basso contenuto calorico per coloro che non vogliono sovraccaricare il corpo con calorie inutili. E in combinazione con pane tostato caldo melanzane diventare un piccante, piatto quasi festosa.

Di solito melanzane in scatola mescolato con altre verdure - cipolle, carote, pomodori, peperoni dolci. Tali miscele sono molto buone con purè di patate calde o patate bollite. Si possono mangiare come spuntino con pane, o aggiungere, ad esempio, per lo stufato durante la cottura.

Ci sono molte ricette per le melanzane marinate o in salamoia, senza l'aggiunta di altri ortaggi. È interessante notare che questi spazi sono spesso pronunciate gusto fungo: molte casalinghe intraprendenti aggiungerli alle insalate o servito come spuntino invece del solito funghi in salamoia.

Maria Bykov