Merluzzo, sardine e un sacco di olio - si tratta di una visione dominata da molti stranieri sulla cucina portoghese. Ma la cucina nazionale è molto di più di quanto si possa immaginare a prima conoscenza con lei. Per il cibo portoghese - è la categoria più importante. Piatto nazionale sostanzioso e piccante è da tempo incarnata nella storia del paese. Pesce, frutti di mare, carne, spezie, erbe, dolci definiscono cucina portoghese, che, purtroppo, è spesso difficile da cambiare il suo volto agli stranieri. Quindi, vi è l'occasione per conoscere il suo.

Ricca cucina

C'è non uno ma diversi tipi di cucina portoghese. Ogni regione del Portogallo ha i suoi piatti tradizionali, e tutti loro sono determinati dalla posizione geografica del paese e del suo passato. Grazie al suo confine con l'Oceano Atlantico, i portoghesi hanno la possibilità di avere un gran numero di menù giornaliero di pesce fresco e frutti di mare. Il confine di mare era una volta una fonte di ricchezza e di collegamento gastronomico con il mondo esterno: il portoghese, che si è diffusa in tutto il mondo, ha portato tutti i continenti i propri prodotti unici e spezie.

Erbe e spezie

Portogallo per secoli governa il mare. Ricordiamo che Magellano ha fatto il primo viaggio intorno al mondo, che durò quasi tre anni e lo Stretto di Magellano prende il nome dal famoso viaggiatore. Vasco da Gama ha superato il Capo di Buona Speranza, a mettere piede sul suolo indiano nel 1498 ... Questi viaggiare per il mondo per conoscere le caratteristiche della cucina portoghese nazionale delle erbe e spezie che vengono utilizzati in esso.

I portoghesi hanno sempre fatto largo uso di spezie come cannella, chiodi di garofano, zafferano, coriandolo o menta. Li aggiunto in tutti i loro piatti. Ma di gran lunga la più sconosciuta agli stranieri è il Piri Piri. Piri piri è una salsa piccante con peperoni provenienti da Angola, miscelato con olio d'oliva Olio d'oliva: proprietà utili . Poche gocce di salsa calda abbastanza per dare sapore e insaporire ogni piatto.

Merluzzo in forme diverse

E 'impossibile parlare di cucina portoghese, per non parlare cod. Ogni regione, ogni villaggio e ogni famiglia prepara in modo diverso. Si dice che ci sono 365 modi di cucinare il merluzzo, esattamente una per ogni giorno dell'anno. Infatti, i metodi della molto grande. Si mangia bollito, al vapore, fritto, in insalata o aggiunto le frittelle. Merluzzo in forme diverse è l'ideale per soddisfare qualsiasi gusto gastronomico.

Per selezionare e preparare il baccalà, è necessario conoscere alcuni semplici segreti che contribuiranno a evitare errori. Scegliere filetti di merluzzo non sono troppo spessi, perché più merluzzo, più è probabile che sarà asciutto dopo la cottura. Verificare il colore del pesce: il migliore e più sicuro di carne leggero, quindi fate attenzione, prestare attenzione a questo e non prendere il pesce scuro. Per rilasciare il pesce dal sale, è necessario tagliare pezzi spessi, poi mettere la ciotola con acqua pulita. A seconda delle dimensioni di ammollo richiede 8 a 16 ore, ma l'acqua deve essere cambiato ogni 2 o 3 ore.

Per controllare quanto il merluzzo fresco, si può provare un piccolo pezzo che vi dirà - tenerlo ancora in acqua, o è già possibile tirare fuori e far cuocere. Poi si può cucinare ricetta o congelare il pesce per la cottura più tardi.

Le ricchezze del mare

Con 1230 km di costa sul continente, 667 km nelle Azzorre e 250 km a Madeira, in Portogallo gode di tutti i benefici delle sue risorse idriche. Pesce e frutti di mare sono una parte integrante della cucina portoghese e prepararlo in molti modi diversi.

I piatti più popolari e comuni: kaldeyrada (zuppa di pesce e frutti di mare, la ricetta varia da regione), kataplana (prende il nome dai piatti in cui viene preparato tipica cucina - Algarve dove kataplana spesso preparato con frutti di mare.), Acorda ( piatto di pesce o frutti di mare con le fette di pane, ci sono diversi tipi), Arroz de Marisco (riso con frutti di mare).

La cucina portoghese ci sono ancora un sacco di piatti di pesce e frutti di mare, come le sardine alla griglia sono consumati in qualsiasi momento, con pane di mais. Qui preparare insalate con polpo, aggiungerli al caldo con riso o patate, fare trota fritti con le mandorle. In altre parole, di pesce in Portogallo sono sempre in abbondanza, e sarebbe un errore enorme, colpendo in questo paese, non li provare.

Le ricchezze della terra

Carne in cucina portoghese è anche molto comune. Gli animali qui sono in grado di godere l'aria fresca e verdi pascoli, che migliora in ultima analisi, la qualità della loro carne. Anche in questo caso, ogni regione ha le sue specialità.

Chi sta per il Portogallo, affascinante dovrebbe provare "glucoside e Portuguesa" (in portoghese pot-au-feu). Si compone di diversi tipi di carne (maiale, manzo Beef - Guida carne Pollo, salsiccia portoghese), è servita con patate, rape, carote e cavoli. Questo piatto prende il primo posto per una cena in famiglia.

Altri piatti vacanza: feyhoada (cassoulet) shanfana (agnello al vino), Leitao, Bairrada (maialino) - tutti i pasti sono consumati in famiglia per la cena.

Country Gourmet

I buongustai possono essere certi che la cucina portoghese è piena di dolci interessanti. Ogni regione del paese ha le sue proposte per un debole per i dolci. In Portogallo, i dolci preparati con varie spezie come la cannella, che si aggiunge alla enorme quantità di cibo. Molto popolare con la torta alla cannella (bolo mulato).

Uova utilizzate ampiamente, che sono spesso parte dei piatti di pasta sfoglia Pasta sfoglia: pizzo splendore La più famosa delle quali sono la Pasta de Belem (pasteis de Belem). In tutto il mondo, noto anche pasteis de Tentugal - torte di pasta sfoglia ripieni di tuorli d'uovo, torte portoghesi e piatto principale di Aveiro - talpe ovos («uova soft" - una delicatezza con la pasta fine e pieni di tuorli e zucchero).

Anche tra i rappresentanti dei dolci da forno portoghesi come la torta di uova, torta di miele, torta con marmellata e noci.