Le tradizioni della cucina nazionale bielorussa per molti secoli, formate sotto l'influenza dei paesi vicini - Russia, Ucraina, Lituania e Polonia. Come risultato della fusione di diverse tendenze apparso cucina bielorussa che ha dato al mondo la semplice composizione, ma ottimi piatti gusto. Qual è la differenza tra il cibo da Bielorussia cucine di altri paesi?

Caratteristiche cucina bielorussa

Una serie di prodotti disponibili per la cucina bielorussa, non è certo unico, le sue tecniche culinarie sono utilizzati anche in altre cucine nazionali. Tuttavia, in una tipica cucina bielorussa erano piatti che non sono nelle tradizioni culinarie dei paesi confinanti.

Bielorussia era un paese povero, e ha lasciato la sua impronta sulla cucina nazionale. Le più gustose (e quindi più costosi) prodotti vengono utilizzati modestamente, anche con parsimonia come condimento per i piatti di tutti i giorni bassi. Piatti più richiesti da tritato crudo - polvere di funghi, una varietà di carne carne e pesce. Tali piatti che combinano il gusto eccellente con basso costo. Piatti poco costosi e di sottoprodotti, quali lo stomaco o la mammella.

C'è una cucina nazionale bielorussa, ovviamente, piatti più costosi - come cotto intero grossi pezzi di carne di maiale o di montone più raro. Questo piatto si chiama "pyachisto" e sta preparando una relativamente rari. Pollame, di solito oca, cotto nel suo complesso.

Cucina bielorussa è una low-key stile delicato. Le spezie sono usati con parsimonia, per lo più la cipolla, l'aglio, il coriandolo, finocchio, cumino e foglia di alloro. Le tecniche di base di cottura - cottura, la nostalgia, il fuoco, la cottura prolungata. Piatti nazionali sono per lo più consistenza morbida: anche vecchio carne stopposa o frattaglie dopo lunghe languono in una pentola di terracotta nel forno diventa tenera e morbida. Tali tecniche mitigare la carne è la marinatura, o ammollo nella cucina bielorussa non vengono utilizzati.

Non ricca vita spiega l'antica tradizione bielorussa a cucinare per cena un unico piatto, zuppa sostituto e un piatto principale. Per la densità nelle zuppe aggiunto farina o amido. Per creare un semplice prodotto di un piatto complesso richiesto trattamento prolungato, spesso costituito da diverse operazioni.

Per la cucina bielorussa non è tipico mix di diversi tipi di verdura o frutta. Come regola generale, consisteva di piatti principali (viveri) e supplementare (dipingere su) componenti. Come la componente principale erano le verdure (carote, rape, cavoli, patate) e cereali (orzo, miglio, grano saraceno). Shaded usato come carne, pesce, funghi, vyandlinu (nato salsiccia affumicata), pancetta. Per mitigare i piatti oli: semi di lino e semi di canapa olio, panna acida, lardo, burro chiarificato e latte.

Prodotti popolari

In Bielorussia, invece di farina di frumento spesso usato segale, orzo, grano saraceno, piselli, e soprattutto - farina d'avena. Farina di segale è stato utilizzato principalmente per la cottura del pane e farina d'avena - per altri piatti di farina. Le proprietà di avena sono molto diverse da quelle del grano. Questo pasto è molto utile, è facile da digerire e contiene molte sostanze nutritive, ma nella sua forma pura non è adatto per molti piatti. Inoltre, la Bielorussia è nota da tempo il lievito. Come risultato, la cucina nazionale sa torte e dolci Tortini. Piatto Ospitale . E le frittelle raschinnye bielorussi hanno un sapore molto particolare e un po 'ricorda, ad esempio, Russian pancakes.

Prodotti a base di farina di grano si sono diffuse in Bielorussia, unico XX secolo. Prima che, pane e altri piatti erano spesso miscele di diversi tipi di farina. Tali miscele sono autorizzati a sfruttare al massimo tutte le proprietà benefiche di ogni varietà di farina.

Dalle verdure in Bielorussia sono ampiamente utilizzati legumi, cavoli, carote e, naturalmente, patate. Patate venuto al paese molto prima che in Russia, e subito è diventato popolare. Un ruolo importante svolto e il fatto che il clima in Bielorussia è molto favorevole per la coltivazione le più deliziose varietà di patate ricche di amido. Pertanto, i piatti di patate bielorussi sono molto gustosi nel proprio paese, e se usiamo patate coltivate in altri paesi, il risultato potrebbe non essere così buono.

In cucina bielorussa occupare un importante luogo di funghi. È interessante notare che non sono prese per friggere, ma solo bollire e cuocere a fuoco lento. I funghi più comuni utilizzati non crudo e secche, trasformato in farina e utilizzati come condimento saporito. Il pesce nella cucina bielorussa non sono fritte, ma solo bollito, pripuskayut, seccato e convertito nel ripieno.

Nonostante la prevalenza di prodotti lattiero-caseari, prodotti lattiero-caseari puri nelle tradizioni della cucina bielorussa lì. Panna acida, latte, ricotta e burro svolgere il ruolo richiesto di additivi che trasformano i piatti da funghi, patate, verdure e farina.

Dolci della cucina nazionale bielorussa è anche quasi. Nel ruolo del dolce sono le bacche fresche e bevande dolci. L'unica bielorussa piatto dolce - Kulaga. Si è fatto da frutta bollita, addolciti e addensato con farina di segale.

Molti volti di patate

La prima cosa che viene in mente alla menzione della cucina bielorussa - patate. Dalle "lampadine" in Bielorussia stanno preparando una varietà di piatti. Nella maggior parte dei casi, utilizzare patate tagliuzzate: bollite (purè di patate ordinarie), grattugiato e ottsezhenny patate crude grattugiate prime o con succo di frutta. Questa miscela patata bollita può essere miscelato con greggio. Molto meno preparati piatti di una patata - di solito patate "in uniforme" o "tushanka" - patate stufate. Elaborazione piatti di patate sono di solito abbastanza lunga e si compone di diverse operazioni. Ad esempio, frittelle di patate Draniki   prima fritto e poi umido in panna acida Smetana: immense ricchezze della cucina russa .

Maria Bykov