Come cuocere la pasta in segreti italiani della cucina mediterranea

come cucinare la pasta in italiano La cucina italiana è estremamente popolare in tutto il mondo: semplice ma allo stesso tempo utile, aromatico e incredibilmente deliziosi piatti della cucina italiana è incredibilmente attraente. Fortunatamente, molti piatti della cucina italiana è del tutto possibile riprodurre a casa, a meno che, naturalmente, saper cucinare pasta in italiano, pizza o focaccia correttamente.

Che cosa è una pasta e come trattarla?

come cucinare la pasta in italiano "Pasta" in italiano significa semplicemente "pasta." Questo termine cui una varietà di prodotti di pasta. Di regola, la pasta italiana Pasta italiana: gustosa, facile, veloce preparati esclusivamente con semola di grano duro, che lo rende una fonte eccellente di proteine, carboidrati, fibre e vitamine. Relativamente raro nella pasta per la pasta aggiunto farina di grano tenero e di frumento farina di grano saraceno. Questo dà il sapore speciale di pasta. Trovare la propria strada nella specie marine non è facile, ma i principali tipi di paste dovrebbe sapere, dal momento che per ogni cucina italiana Italiano più adatto qualche specifico tipo di pasta.

Quindi, con tutta la tua infanzia preferito Spaghetti (così come più sottile e Spagettini vermichelli e leggermente più spessa Spagettoni) perfettamente combinate con varie salse a base di verdure, carne, funghi e frutti di mare. Pasta lunga, lenticolare o rettangolare in sezione trasversale (Linguine, Trenette, Mafalda, Bavette, Tripoline, Redzhinette) buono con salsa di pesce o con una salsa classica "pesto". Pasta nei nidi (Fettuccine, tagliatelle, Capelle D'Angelo, Pappardelle, etc.) viene spesso servito con una salsa che si riversa nel centro di "nidi" bolliti. Lastre piane e larghe di pasta usati per preparare deliziosi pasticci Casseruole. La varietà e economia - Lasagna.

Ci sono molti tipi di pasta cava con un foro interno. Bucatini Sottile bene con una salsa a base di pomodoro e pancetta. Cannelloni ripieni di carne di grande diametro, ricotta e spinaci, conditi con burro o salsa di pomodoro. Penne (piume) e Penne Regatta (piume scanalati) come Kieffer (corna), così come la pasta, rigatoni Tortiloni e combinato con una varietà di salse a base di verdure o di crema. Se la superficie è liscia pasta è preferibile utilizzare salse delicate omogeneizzate sulla superficie scanalata della stiva, e grandi pezzi di carne o funghi.

Pasta corta - questo Farfalle (archi), orecchiette (orecchie), e Elika Fuzulli (spirale). Tutte queste varietà si combinano magnificamente con pesce e verdure salse, la pasta a spirale è buona anche con piselli e funghi.

I piccoli di pasta sono di solito utilizzati per zuppe di carne, pollame, funghi e verdure di riempimento. I tipi più comuni di pasta fine - Stellini è sotto forma di asterischi e raffinati vermicelli Filin.

Come cuocere la pasta

Nonostante il fatto che il confezionamento di pasta scrivere sempre, come dovrebbe essere preparato, molti ancora cucinare correttamente pasta. Nel frattempo, nella cottura della pasta è un grosso problema, è sufficiente osservare alcune semplici regole:

Non superare il tempo di cottura indicato sulla confezione, anche se sembra che la pasta non Dowar. In Italia, cottura della pasta non ha fatto fino alla fine, "al dente" la pasta di rimanere stretto. Spesso, dopo la cottura la pasta viene riscaldata per qualche minuto nella salsa - durante i quali lei può pienamente preparare;
È importante seguire il corretto rapporto di pasta, leader e sale durante la cottura. Proporzioni classiche: cento grammi di pasta e dieci grammi di sale per litro di acqua. Quando questo sale è necessario aggiungere acqua ai Preferiti incollare;
Forse non è un segreto che la pasta non stabilisce in acqua fredda, e acqua calda. È auspicabile abbassare la pasta nel centro del piatto, che è particolarmente ebollizione rapida. Chiudere il coperchio piatto non dovrebbe essere;
Di pasta di alta qualità non si attacca insieme durante la cottura, ma comunque è opportuno mescolare periodicamente i contenuti della pentola. Cuochi esperti usano un cucchiaio per non mescolare, e forchetta;
Spaghetti e altre paste lunghe non dovrebbero rompere: sono abbastanza per mettere l'acqua sotto un angolo retto e premere leggermente. Gradualmente, tutti gli spaghetti saranno in acqua;
Sciacquare la pasta con acqua fredda dopo la cottura in ogni caso impossibile. Una goccia di temperatura brusco rovina il gusto e riduce il valore nutrizionale degli alimenti. Spaghetti pronti devono compilare immediatamente con olio o salsa.

Pasta alla Carbonara

come cucinare la pasta in italiano Questo famoso piatto è sorprendentemente sapore delicato. Spaghetti alla carbonara si possono trovare nei ristoranti italiani in ogni angolo del globo, e si può preparare da soli. Avrete bisogno di duecento grammi di pasta, olio extra vergine di oliva, duecento e cinquanta grammi di pancetta, duecento grammi non è crema molto pesante, mezzo bicchiere di vino bianco secco, tre spicchi d'aglio, tre tuorli d'uovo fresco, un centinaio di grammi di Parmigiano Reggiano o il pecorino romano, sale e pepe.

Bacone taglio non è i pezzi più grandi e friggere in una padella a secco. Quando bit di pancetta croccante, il grasso in eccesso possono essere drenati, e aggiungere il vino per la pancetta. Cuocere per circa sei-otto minuti l'odore di alcol era sparito, e il vino è diminuito leggermente nel volume, quindi aggiungere l'aglio tritato finemente e togliere la padella dal fuoco.

Mescolare accuratamente con i tuorli e la panna, mescolando continuamente caldo a fuoco basso, senza far bollire. Nel frattempo, cuocere la pasta "al dente" (la pasta era ancora un po 'rigido) in due litri di acqua con un cucchiaio di sale. Piegare la pasta in un colino, lasciare asciugare la pasta per una decina di secondi.

Parmigiano grattugia macinare utilizzando. Mescolare in una casseruola la crema salsa, pancetta e spaghetti e caldo sul fuoco per pochi minuti al sugo per la pasta viene assorbita. Servite la pasta a tavola, cosparsi di formaggio e pepe nero appena macinato.

Maria Bykov