Cinese: la cucina di fama mondiale

Cibo cinese Cucina cinese - uno dei più famosi e popolari nel mondo. Insieme con l'italiano, ristoranti cinesi si possono trovare ovunque sul pianeta. Il segreto della popolarità delle tradizioni culinarie della Cina nei piatti originali ed eccezionalmente armonioso sapore e l'abilità chef.

Storia e tradizione

Cibo cinese Cucina cinese è una delle più antiche del mondo: più di tremila anni. In tutti i tempi in Cina si riferisce all'arte della cucina è molto grave: è sempre molto apprezzato arte della cucina. Mangiare in Cina - più che la soddisfazione della fame, è un rituale. A proposito di cibo trattati filosofici furono scritti e poesie composte e il libro di cucina prima nota comparso in Cina per millecinquecento anni fa.

Per cuochi cinesi tradizionalmente sottoposti a prescrizioni particolari. Ad esempio, il cibo dovrebbe essere non solo deliziosa, ma anche utile, anche la guarigione. Per fare questo, aggiungere piatti di erbe utili e prodotti, inoltre, ha prestato particolare attenzione all'armonia nella dieta di maschio e femmina (Yin e Yang). Quindi, c'è un tavolo di piatti casuale: Tutti i menu soggetti alle leggi dell'armonia, amorevolmente selezionati per la decorazione di piatti.

I principi della cucina cinese

Cibo cinese Uno dei principi fondamentali della cucina cinese - prodotti preparazione attenta. Tutti gli ingredienti devono essere lavati, puliti, tagliati in fettine della stessa dimensione e la stessa forma. Piatti da un unico pezzo di carne o verdure tritate grossolanamente per la cucina cinese atipico: tutti gli ingredienti di alimenti sono schiacciati.

Tipicamente, tale pre-formazione richiede molto tempo. Ma trattamento termico dura pochi minuti. Generalmente, gli ingredienti molto rapidamente fritti separatamente in un piatto speciale - vokah. Dal momento che i prodotti sono di solito tagliati in piccoli e spesso ancora immersi in marinate, questa volta è sufficiente. La velocità di cottura è lungo aiutato il cuoco cinese per risparmiare carburante, che in Cina è sempre stato un problema. Tuttavia, la tradizione di tritare finemente il cibo e rapidamente friggere era alla corte dell'imperatore: non è dovuto al fatto che non è buono per forza VIP energia expend per la macinazione di cibo - in modo che i pezzi sono stati offerti solo "un boccone".

Nonostante il fatto che la maggior parte dei piatti cinesi creati da una pluralità di componenti, tutti gli ingredienti sono preparati separatamente e vengono miscelati solo nel finale. Così chef creano piatti sorprendenti della Cina, che non hanno analoghi nel mondo. È interessante notare che molti di questi alimenti sono progettati per "ingannare" i consumatori, li sorprenderà. Ad esempio, la carne di maiale attaccato alla comparsa e il gusto della carne di pollo condito con pesce, verdure e frutta imitano. E il culmine di arte culinaria è considerata la possibilità di nascondere il vero gusto del piatto, dandogli un nuovo, inaspettato sapore e l'aroma.

L'adagio ben noto che non ci sono cibi cattivi, e ci sono cattivi cuochi, probabilmente nati in Cina. Maestri locali possono cucinare un pasto gourmet con i materiali più primitivi. Gestione attenta e ampio uso di spezie, salse e spezie rende i prodotti più comuni nei veri capolavori culinari.

Prodotti preferiti

Cibo cinese Cucina cinese è impensabile senza erbe e spezie. Zenzero e aglio, nero, bianco e rosso peperoni, noce moscata e cannella, anice stellato Anice stellato: Anice fratello giurato e le erbe - la lista è infinita. Con grande rispetto qui e MSG, che ha la capacità di migliorare tutti i gusti. Anche i piatti conditi con olio di sesamo e salsa di soia, aceto di riso, vodka e vino.

L'alimento base è il riso in Cina (di solito di breve grano), accompagna ogni pasto. Di altri cereali di grano preferenza, miglio, orzo. Vari piatti di pasta (caldi e freddi, minestre e piatti principali) è popolare quasi quanto il riso. Con rispetto per il fagiolo: soia, fagioli mung, fagioli, piselli Asuka. Fare un sacco di alimenti a base di soia: latte di soia, formaggio di soia, un pasto speciale, e, naturalmente, la famosa salsa di soia.

La carne più popolare in Cina - carne di maiale. Il suo valore per il gusto neutro e la preparazione rapida. In quelle zone della Cina dove la forte influenza musulmana, al primo posto l'uso di carne bovina e ovina. Un pollo come in tutte le regioni della Cina. La maggior parte dei piatti sono preparati da anatre: molti i buongustai appositamente inviati in Cina per assaporare il gusto della famosa anatra alla pechinese.

Le verdure più popolari includono cavoli, broccoli, cetrioli, germogli di soia, sedano Sedano: verdure con evidenti vantaggi Insalata. Per dessert, frutta fresca o piatti dolci - riso, torte e dolci, gelatine a base di erbe, budini.

Piatti popolari

Fuori dalla Cina, i piatti più famosi seguente:

Ritiene - sotto questo nome si nasconde una varietà di snack sono serviti per il tè prima di cena. Può essere piccole porzioni di dolci, frutta, verdura o pesce, frittelle, panini, zuppe e porridge di riso, dolci;
Peking Duck è un'anatra, marinato nel miele e tutto al forno. Prima di servire, tagliate a fettine sottili la carne e le ossa possono essere utilizzati per fare il brodo;
Riso fritto. Questo piatto è comune nel sud est asiatico, ma è particolarmente popolare in Cina. Precotti o riso crudo fritto in olio bollente, a volte viene aggiunto al piatto una varietà di verdure fresche;
Uovo Secolo - una molto particolare piatto cinese il cui aspetto può spaventare consumatore sofisticato. Per la cottura uova di gallina o di anatra per diversi mesi mantenuto senza accesso d'aria in una miscela alcalina speciale. Come risultato, la proteina diventa spessa e marrone, e il tuorlo - verde, cremosa, con un forte odore di ammoniaca. Tali uova sono serviti tagliate a fette come self-starters Snack a basso contenuto calorico o utilizzati come ingredienti di alcuni piatti.

Maria Bykov