Anatra con mele: un piatto per una cena in famiglia di festa

anatra con mele Anatra con mele - un piatto speciale. Non tutto provato, ma non è certo una persona che non ha mai letto la descrizione nella letteratura di pasti in famiglia in cui il corso principale era esattamente questo cibo. Anatra Fragrante e delicato, in combinazione con la frutta in agrodolce crea un'atmosfera davvero festosa.

Caratteristiche piatti

anatra con mele Anatra con mele - un piatto nella sua ben nota: questo cibo così spesso citato in letteratura, è noto anche a coloro che non possono immaginare il suo gusto. Anatra rubicondo circondato da succose mele - un vero simbolo del focolare domestico, Natale e Capodanno.

Nel frattempo, la casalinga moderna ha raramente a che fare con la carne di anatra. A differenza del pollo, che sempre e ovunque è in vendita, l'anatra viene sui ripiani non è così spesso. E le carcasse di anatre sono più costosi di pollo. Inoltre, molti spaventa carne di anatra grassa. Eppure il vero buongustaio sostengono che l'anatra è il pollo molto più saporito, e molto più adatto, ad esempio, per la tabella di festa. Devi solo a cucinare in modo corretto.

Il più comune stufato di carne di anatra e al forno. Cottura intera carcassa offre un piatto elegante e delizioso che non si vergogna di mettere su un tavolo di festa. All'interno porre il ripieno carcassa, che, da un lato, assorbe tutto il succo di carne di anatra, e dall'altro - presta il sapore anatra. La versione classica di riempire un sacco - è polenta di grano saraceno con rigaglie fritti e frutta secca, e crauti Crauti - la principale fonte di vitamina C E, ovviamente, mele. Secondo molti cuochi, mele aspre sono il condimento ideale per carni grasse uccello. Essi non solo dare una papera aroma delicato, ma anche migliorare la sua digestione.

Anatra brasata con mele - un cibo semplice "fatto in casa". Cooking più facile, ma si scopre il gusto eccellente. E le erbe e le spezie danno al piatto un aroma sottile.

Pretrattamento

anatra con mele Prima di tutto, la carcassa di anatra devono lavare e pulire dei resti di piume. Se avete intenzione di mettere fuori una papera, l'uccello deve essere tagliato in piccoli pezzi. Se l'anatra è destinato per l'imbottitura e la cottura, è necessario marinare prima di inviare in forno.

Anatra al forno più a lungo del solito pollo. Per accelerare il tempo di cottura, la carcassa è di solito in salamoia. Questo non solo permette di cuocere rapidamente l'anatra, ma arricchisce anche il sapore di spezie. Che cosa fare una salamoia? Qui ci sono le opzioni possibili. La base della marinata deve essere acido, ma non prendere l'aceto - questa spezia è solo grossolana sapore della carne. Ma i succhi di frutta in agrodolce, come arancia o di mela, si adattano perfettamente. Una piccola aggiunta di mirtillo o succo di ciliegia darà il sapore extra piatto.

Perché la carne di anatra è abbastanza grasso, l'olio nella marinata da aggiungere un bel po '. È possibile utilizzare qualsiasi olio vegetale, ma è meglio usare l'olivo profumato. Ideal - olio d'oliva Olio d'oliva: proprietà utili , Infuso con erbe o aglio.

La marinata si consiglia di aggiungere un po 'di miele, che accentuano perfettamente il sapore della carne di anatra. Gli appassionati di cucina orientale possono fare una marinata base di salsa di soia.

Per quanto riguarda le spezie, il gusto di anatra con mele migliorare lo zenzero, cannella, coriandolo, pepe nero. Alcuni, come un'anatra con aglio, ma una combinazione - per un dilettante. E 'inoltre opportuno utilizzare le erbe: timo, aneto, prezzemolo, basilico.

Anatra ripiene

anatra con mele Mele per l'imbottitura È opportuno tenere un solido, amaro o dolce-amaro, aromatico. Antonovka ideali, ma è possibile utilizzare altre varietà. I frutti devono essere sbucciate, tagliate a fette o cubetti, cospargere con succo di limone e versare spezie.

Così mele preparate ripieni d'anatra. All'interno delle carcasse possono essere lubrificati con la marinata o miele I benefici del miele: gustoso recupero , Cospargere di sale e spezie. Ripieno non deve essere troppo vicino alla pelle quando anatra la cottura non è serrato troppo e non scoppiare. Anatra collo deve essere forte filo per ricucire o fissare con uno stuzzicadenti.

Per il processo di tostatura gambe anatra e ali non sono prosciugato, hanno bisogno di spremere il più strettamente possibile al corpo. Tipicamente, le gambe strettamente legate insieme, e le estremità delle ali infilati in apposite tasche, tagliati sui lati dell'uccello.

Roba l'anatra dovrebbe smahat generosamente su tutti i lati con la marinata e laici indietro in padella. Dall'alto è auspicabile per coprire il coperchio anatra. Si può anche cuocere l'anatra su una teglia, patate appoggiati e metà della mela.

Durante la cottura, la carcassa devono essere abbeverati con grasso, che riscalda con l'anatra. Pronto controllato con un coltello affilato, se anatra, trafitto nel suo punto più spesso, si distingue succo limpido, l'uccello è pronto. A seconda delle dimensioni della prontezza di carcassa verrà in un'ora o due. Per ottenere una pelle croccante, mezz'ora finché sono teneri non dovrebbe acqua anatra grasso e cospargere con acqua fredda.

Prima di servire, è necessario rimuovere la stringa o stuzzicadenti e un po 'incisione nella anatra in cima che si possono vedere le mele. La separazione avviene trame in porzioni già sul tavolo.

Anatra arrosto con le mele

Si può cucinare un anatra con mele è ancora più semplice: no carcassa farshiruya, appena appoggiato il suo frutto succoso. Per fare ciò, pulire le mele (un po 'di saltare questo passaggio), rimuoverli dal nucleo e tagliare la frutta a metà o in quattro pezzi. Dopo che le mele devono spruzzare con il succo di limone e cospargere generosamente speziata.

Carcassa di anatra marinato dovrebbero essere messi in una ciotola e strettamente su tutti i lati per imporre le mele. Durante la cottura Anatra innaffiato dal suo riscaldata con olio. Il tempo di cottura è di circa un'ora e mezza, o anche due, a seconda delle dimensioni dell'uccello. Quando l'anatra è servita al tavolo, il suo grasso in umido mele sono guarnire piccante e aromatico.

Se prendiamo questo piatto mele aspre, ad esempio, Antonovka, sono in fase di cottura può perdere forma e diventare un sugo ricco e saporito. Le mele sono varietà dolci mantengono la loro forma e possono essere serviti come contorno per l'anatra.

Maria Bykov