Mozzarella: tenera giovane formaggio italiano

Mozzarella: tenera giovane formaggio italiano Per scoprire il vero sapore della migliore mozzarella nella sua patria storica, la regione amministrativa italiana della Campania. Formaggio delicato in un piccolo grumi bianchi galleggianti in salamoia, rimarrà per sempre nel cuore e nei ricordi di gourmet. L'aroma di latte fresco, prati verdi, consistenza elastica e il gusto cremoso di formaggio giovane, più come la ricotta, la mozzarella deriva un posto speciale nella lunga fila di formaggi italiani con più di quattrocento specie.

Cosa mozzarella

La vera mozzarella è ottenuto solo da latte di bufalo nero, chiamato la «bufala di». Questo formaggio è leggermente salato, il gusto note con gli animali. Bufalo nero nel mondo è inferiore alle mucche, e la domanda di formaggi a pasta molle è alta perché la maggior parte dei supermercati di questo prodotto è commercializzato, prodotto con latte di mucca. Questa mozzarella ha un nome poetico "fiore di latte», «fior di latte». Scatole, sacchetti o di oggetti in salamoia, palline bianche di mozzarella - un modo caratteristico di vendita del prodotto lattiero-caseario. Idealmente, solo un giorno è un vero formaggio in questo paese penisola, ha chiamato la «giornata», si può acquistare solo in Italia. Periodo di validità del giovane formaggio è molto piccolo, perché il costo è così alto. In altri paesi, ha lanciato la produzione di formaggi italiani, mozzarella ma il serbatoio, sono venduti senza salamoia, altro che il nome, con il vero prodotto non ha.

Questo tipo di formaggio elastico in Campania, Basilicata e Puglia, le regioni amministrative Italia sono preparati al XII secolo, quando i nomadi, spostandosi da un posto all'altro, portato in borse in pelle di latte fresco. Da un lungo e si stringono le alte temperature si combinano con i carri armati caglio, sono realizzati dallo stomaco di pecora e di latte di pecora vengono ripiegati e trasformati in elastico coagulo morbido. Così i pastori prima sentito il gusto delicato morbido del giovane formaggio.

Produzione di Mozzarella

Oggi, per la mozzarella viene aggiunto nel latte selezionato di avviamento, caglio, ottenendo formaggio. Il siero è stato riscaldato ad una temperatura elevata ed evitare lunghi fino ad avere una massa elastica, usato per fare pellets, grumi, trecce tessere e simili. La miscela risultante in italiano chiamato «mozzatura», vale a dire le guarnizioni. Perché i giovani sono chiamati mozzarella.

Fuori, al formaggio tenero lucida levigare la pelle con dossi sottili in luoghi dove il pezzo tagliato dalla folla. All'interno struttura stratificata perlina, quando il taglio implica il siero, che è memorizzato nel formaggio. La forma di mozzarella è in forma di grandi palle, il cosiddetto formato "bocconcini" di una prugna - "chiledzhini" piccoli grumi di-perle "Perlini" sotto forma di trecce - ". Trechcha"

Piatto con mozzarella

Mozzarella Palline bianche delicate di mozzarella italiani utilizzati nella produzione di pizza, insalate, lasagne, sformati e torte. In Centro e Sud Italia, con la sua cuocere il calzone a forma di mezzaluna torta nazionale, che è essenzialmente una pizza chiusa. Il più famoso spuntino Snack a basso contenuto calorico con mozzarella Mozzarella: un autentico gusto italiano - Antipasti caprese: fette di pomodori rossi, fette di formaggio bianco giovane, guarnito con un rametto di basilico, ripetono i colori della bandiera italiana. Questo spuntino è considerato il piatto nazionale che viene servito su tutti i giorni festivi e feste.

Mozzarella Pizza utilizzato un ruvido, spesso, ben in grado di sopportare alte temperature. Tali formaggi impongono requisiti molto diversi: oltre al gusto tipico, si deve avere un certo grado di duttilità e fuso uniformemente. Mozzarella delicata dal strofinare salamoia su una grattugia grossa e cospargere con qualsiasi casseruola vegetale Casseruole. La varietà e economia Appena tolto dal forno: si scopre un premio piatto regale.

Nota

Dal momento che la mozzarella durata molto breve, è meglio mangiare formaggio sulla scatola giorno di apertura. Formaggio glassa non è consigliato, ucciderà il prodotto dal vivo, dopo lo scongelamento girare la cagliata fragili.

E 'interessante

Nel settembre 2009, casaro di Napoli ha prodotto il più grande treccia di mozzarella di lunghezza 78, 8 metri e uno spessore di dieci centimetri. Per creare un primatista squadra di quaranta chef ha preso 78 minuti: un minuto per ogni metro. E 'stato utilizzato quattro tonnellate di latte, mezza tonnellata di siero e cento chilogrammi di sale. Nuovo record mondiale registrata nel Guinness dei primati.

Jeanne Pyatirikova