Salatura pomodori: Estate in banca

salatura pomodori Il più deliziosi pomodori - terreno coltivato sul generoso sole del sud. Questi pomodori sono la polpa carnosa diverso, delicato aroma e sapore delizioso, che contribuirà a mantenere i vari metodi di conservazione come i pomodori salatura. Moderatamente piccanti e salati pomodori dolci - una vera e propria decorazione della tavola. Sono buoni come spuntino o aggiungere a molti piatti.

Golden Apples

Difficile credere che in Europa, i pomodori sono stati solo nel XVI secolo, dopo la scoperta delle Americhe. Scopritori d'America, molti presi in prestito dalla popolazione indigena del continente, tra cui la frutta rossa stravagante, che gli Aztechi chiamato "tomatl." Il nome abbastanza rapidamente trasformata nel "pomodoro". Più tardi, quando l'ortaggio era conosciuto in Italia, ha un nuovo nome - "pomodoro", che significa in italiano "mela d'oro".

Dapprima, il pomodoro era considerato una pianta velenosa, ma nel 1692 è stata pubblicata la prima ricetta di pomodoro. Nel tempo, questa stessa cultura è diventato estremamente popolare, e oggi non si può immaginare senza pomodoro cucina italiana, balcanica e greca Cucina greca .

Nonostante il fatto che le moderne tecnologie consentono di coltivare pomodori per tutto l'anno, i più deliziosi pomodori sono ancora cresciuti alla vecchia maniera - nel terreno sotto il sole del sud caldo.

Carnose succose bacche (un frutto di pomodori in termini di botanica sono proprio le bacche) sono buone, sia fresco e cucinato. Pomodori perfettamente combinati con altre verdure, carne, pollame, pesce, cereali e formaggi. Di questi, zuppe e spuntini Snack a basso contenuto calorico , Secondi piatti e dolci, ci sono ricette anche per marmellata di pomodoro.

Ci sono molti modi di preservare pomodori - frutti di bosco marinati, salati ed essiccati al sole. Preparata secondo le regole, tali pomodori raccolta ben tenute e non ammuffito. Hanno un gusto specifico piacevole, e molti preferiscono addirittura marinate o salate pomodori freschi.

Per tutti i gusti

salatura pomodori Probabilmente, ogni famiglia ha il suo modo "aziendale" di cottura pomodori salati. Ma gli stessi principi generali salatura. Pomodori salati tre modi: l'ambasciatore può essere secco, caldo o freddo. Inoltre, la diversità è ottenuto utilizzando diverse varietà di pomodori e diversi stadi di maturità, così come l'aggiunta diverse spezie al pezzo.

Ci sono anche i cosiddetti metodi "veloci" di salatura. Questi pomodori non sono destinati per lo stoccaggio a lungo termine, dovrebbero essere consumati immediatamente. Abbiamo preparato pomodoro tagliato nucleo sono riempiti in un sale con aglio schiacciato e lasciato per due giorni a temperatura ambiente. Successivamente, il piatto è pronto per l'uso, è auspicabile mangiare in pochi giorni.

E 'difficile dire esattamente quale versione di pomodori decapaggio è la migliore: i suoi fan hanno tutti i metodi. Dai condimenti più popolari sono l'aglio, rafano, prezzemolo, aneto, dragoncello, coriandolo (coriandolo). Una buona aggiunta ai pomodori e piselli salate sono pimento e alloro. Il gusto originale di piatti aggiungerà cannella in polvere.

Pomodori salati dovrebbero essere forte senza zone marcite o danneggiate. Per preparare il frutto nel processo non è rotto, si raccomanda puntura loro con una forchetta in alto, in prossimità del gambo.

Sale per cucinare i pomodori sale, se è per questo, e altri sottaceti, è raccomandato l'uso di grandi dimensioni. Il sale iodato non funziona, è meglio prendere un libro di cucina comune.

Hot Ambasciatore

Pomodori salatura Hot diffuse particolarmente ampiamente. Per sottaceto verdura così si dovrebbe utilizzare le lattine da tre litri netti. In fondo a ogni contenitore impilati fettine di aglio e rametti di verdure speziate, e poi riempito fino alla cima dei pomodori bancari. A volte, le verdure sono strati imbandite di spezie.

Il prossimo passo - versando bollente salata di pomodoro da acqua, sale e zucchero. A volte, per esempio, quando si usano grandi pomodori, questa procedura produce pomodori due volte leggermente raffreddati in salamoia, e poi travasato nuovamente portato all'ebollizione e versò nel barattolo.

Le banche con pomodori sterilizzati in acqua bollente per cinque minuti, poi rotolare subito. Per una maggiore sicurezza e una maggiore gravità del vuoto per i pomodori finiti aggiungere essenza di aceto (circa un cucchiaio nel vaso tre litri). Tuttavia, pomodori con aceto come non tutti salata.

Pomodori marinati raffreddare lentamente, il più a lungo questo processo è il più gustoso ottenere vuoto, e tanto meglio saranno memorizzati.

Per fare questo, le banche sono avvolti in una coperta e lasciare per qualche ora, e meglio di tutti - per la notte. Tenere caldo pomodori salati sono la cosa migliore in un luogo fresco.

Ambasciatore freddo

salatura pomodori Fredda salata i pomodori più possibile nelle banche e nei grandi vasche. Pomodori lavati sono messi in un contenitore adatto, gli spazi tra i frutti sono pieni di aglio, aneto, rafano Rafano: radice vigorosa , Foglie ribes o ciliegie.

La salamoia deve essere preparato in anticipo e raffreddare a temperatura ambiente. Pomodori accatastati in banca, dovrebbero versare salamoia, aggiungere un po 'di aceto e chiudete ermeticamente.

Se salatura nella vasca fatti a freddo, la tecnologia sarà un po 'diverso. Immerso nella salamoia pomodori impilati mazza di legno, che ha posto la pressione (ad esempio, un vaso di acqua). Assicurarsi che i pomodori sono stati sempre coperti con acqua salata, altrimenti possono apparire muffa. Un paio di giorni vasca è a temperatura ambiente, poi i pomodori raccolti in un luogo fresco. Se necessario, la salamoia può essere aggiunto a coprire le verdure.

Ambasciatore a secco

Il nome di questo metodo parla da sé: l'acqua per i pomodori di decapaggio non hanno bisogno, pomodori cotti nel suo sugo. Sali in questo caso lascia molto: circa dieci chilogrammi chili di pomodori.

I pomodori sono posti in un contenitore adatto, cospargendo ogni strato con abbondante verdure sale grosso. Si consiglia di tagliare i pomodori con una forchetta in modo che prosolilis veloce. Sulla parte superiore è coperta con un cerchio vasca di legno, oppressione installato. Stored salina così i pomodori in un luogo fresco.

Maria Bykov